Kukkakaali levisi Venäjällä sen jälkeen, kun agronomi A. Bolotov kasvatti lajikkeen, joka voisi kasvaa ankarammissa olosuhteissa. Kukkakaalia voidaan syödä keitettyä, peitattua, paistettua, mutta paistettua kaalia pidetään hyödyllisimpänä ja maukkaimpana.
Kukkakaali on vihannesten mestari vitamiineissa ja kivennäisaineissa. Se on valkoisen kaalin lähin sukulainen, ja sitä kutsutaan niin ei sen alkuperäisen värin takia, vaan siksi, että se koostuu pienistä kukinnoista. Tällainen kaali sisältää kuitua, joka ihmiskehoon imeytyy helposti. Tämä tuote sopii dieettiruokiin ja lasten aterioihin. Sen energia-arvo on vain 29 Kcal / 100 g.
Vihanneksen valmistamiseen on monia tapoja, mutta uunissa kaali on erityisen maukasta ja säilyttää suurimman osan arvokkaista aineista.
Koko kaali uunissa
Kukkakaali voidaan leipoa kokonaisena. Osoittautuu, että tällainen ruokalaji on hyvin omaperäinen ja se pystyy yllättämään jopa hienostuneimmat vieraat sekä miellyttämään perhettä. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- kukkakaalin pää (600-800 g);
- 150-200 g rasvaa hapankermaa;
- 4-5 rkl sinappia;
- vähän suolaa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- joukko vihreitä;
- vähän jauhettua mustapippuria;
- 2 munaa;
- 2 rkl kasviöljyä.
Poista sivulehdet, huuhtele hyvin kukkakaalin haarukoilla ja poista voimakkaasti ulkonevat kukinnot tai värjäytyneet alueet terävällä veitsellä. Ainoastaan tuore tuote sopii tähän reseptiin. Sulatuksen jälkeen kaalin sakeus muuttuu vähemmän tiheäksi eikä se pidä muotoa.
Kaada vettä kattilaan, lisää hieman suolaa ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen upota kaali varovasti kiehuvaan veteen ja keitä noin 5 minuuttia, laita se sitten astiaan ja anna sen jäähtyä hieman. On tärkeää tehdä tämä huolellisesti, eikä myöskään ylikuumentaa ruokaa vihanneksen eheyden säilyttämiseksi.
Valmista maustettu kastike erilliseen kulhoon. Vatkaa munat smetalla, lisää sinappi, hyvälaatuista kasviöljyä, lisää hieman suolaa ja pippuria. Huuhtele vihreät ja pilko hienoksi. Kuori valkosipulinkynsi ja kulje puristimen läpi. Laita yrtit ja hienonnettu valkosipuli kulhoon ja lyö kaikki ainekset tehosekoittimella pienellä nopeudella. Kastikkeen tulee olla sileä.
Laita kukkakaali folioilla peitettyyn leivinlevyyn ja päällystä tuloksena olevalla kastikkeella joka puolelta. Kääri folio ja keitä uunissa 180 ° C: ssa 20 minuuttia, avaa sitten luukku, avaa folio ja keitä vielä 15 minuuttia. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla suurelle levylle tai leikata annoksiksi, mutta se näyttää kokonaisuudessaan tehokkaammalta. Hapan kermaan perustuva valkosipulikastike täydentää kaalin makua.
Tämän reseptin smetanan sijaan voit käyttää luonnollista jogurttia ilman aromaattisia lisäaineita ja ilman sokeria. Sen avulla astia osoittautuu vähemmän kaloreita.
Paistettua kaalia juustolla
Tuorejuusto korostaa onnistuneesti kukkakaalin herkkä makua. Hyvän ruokalajin valmistamiseksi tarvitset:
- kukkakaalin pää (600-800 g);
- 200-250 g juustoa;
- vähän suolaa;
- 3 munaa;
- puolet kasan vihreitä;
- vähän jauhettua mustapippuria;
- 4-6 rkl maitoa tai kermaa.
Poista kukkakaalikaalista sivulehdet, vaurioituneet alueet ja pura se sitten kukintoihin. Keitä suuria kukintoja 5 minuuttia. Älä unohda lisätä suolaa kattilaan. Heitä kukinnot siivilään kypsennyksen jälkeen.
Vatkaa munat haarukalla erilliseen kulhoon voilla tai kermalla, lisää hieman suolaa ja pippuria ja lisää hienonnetut yrtit. Tässä reseptissä on parempi käyttää persiljaa tai tilliä. Raasta juusto ja kaada muna-kerma-seokseen.
Laita keitetyt kukinnot tulenkestävään astiaan, kaada saatu kastike ja paista uunissa 180 ° C: ssa 30-40 minuuttia. Tämä ruokalaji tulisi tarjoilla kuumana.
Kaali juustolla osoittautuu vielä herkullisemmaksi, jos laitat siihen kinkkuviipaleita ennen kastikkeen kaatamista. Voit myös tarjoilla kinkkua ruokalajin lisänä.
Taikina paistettu kukkakaali
Taikina keitetyt kukkakaalit osoittautuvat hämmästyttävän maukkaiksi ja herkiksi. Mutta on pidettävä mielessä, että taikina lisää merkittävästi valmiin astian kaloripitoisuutta. Tämän tyyppinen kulinaarinen hoito ei sovellu niille, jotka ovat ruokavaliossa, mutta se ilahduttaa suuresti herkullisen ruoan ystäviä. Kaalin keittämiseen tarvitset:
- kukkakaalin pää (1 kg);
- vähän suolaa;
- 150 g juustoa;
- 4 munaa;
- puolet kasan vihreitä;
- vähän jauhettua mustapippuria;
- puoliksi hienoksi jauhetut jauhot.
Pura kukkakaalin pää kukintoihin ja keitä niitä suolaisessa vedessä 5-7 minuuttia ja hävitä ne sitten suodattimessa veden tyhjentämiseksi. Voit poistaa ne pannusta uralla. Jotkut kotiäidit haluavat tuoda kaali puoliksi kypsennettynä kaksinkertaisessa kattilassa, mikä on myös hyväksyttävää.
Vatkaa munat, sekoita kulhoon jauhojen kanssa, lisää massaan hienonnettuja vihreitä. Raasta juusto ja kaada myös kulhoon, suolaa ja pippuria, sekoita kaikki huolellisesti. Lisää vettä vähitellen ja sekoita seosta. Massan tulisi olla riittävän paksu. Kasta kukinnot siihen ja laita ne leivinpaperille, joka on peitetty pergamenttipaperilla. Paista uunissa 180 ° C: ssa 20 minuuttia. Antaaksesi taikinalle epätavallisen maun ja loiston, voit korvata reseptissä olevan veden kivennäisvedellä tai jopa tummalla oluella.
Voit tarjoilla tällaisen astian valkoisella kastikkeella tai hapankermaan perustuvalla kastikkeella lisäämällä valkosipulia, yrttejä.
Jauhelihalla paistettu kukkakaali
Jauheliha lisää paistetun kaalin kaloripitoisuutta, mutta samalla tekee siitä tyydyttävän. Herkullisen lounaan tai illallisen valmistamiseksi tarvitset:
- kukkakaalin pää (1 kg);
- useita viipaleita savustettua pekonia;
- 200 g jauhelihaa (kanaa voidaan käyttää);
- vähän suolaa;
- 100 g kovaa juustoa;
- 1-2 rkl. l hienojauhoja;
- 2 valkosipulinkynttä;
- puolet kasan vihreitä;
- vähän jauhettua mustapippuria;
- 1 muna;
- 1 sipuli;
- 200 ml smetanaa;
- 2 rkl kasviöljyä.
Jaa kukkakaalin pää kukintoihin ja aseta sitten kattilaan veden kanssa ja keitä 10 minuuttia. Vesi on suolattava. Heitä keitetty kaali siivilään.
Kuori sipulin pää ja pilko se hienoksi, paista sitten hienonnettu pekoni. Sipulin tulisi olla kevyesti ruskeaa. Laita jauheliha kulhoon, suolaan, lisää vähän mustapippuria tai mausteita maun mukaan. Murskaa kuoritut valkosipulinkynsi erityisellä puristimella ja laita kulhoon. Lisää jauhelihaan myös muna, paistettua sipulia ja pekonia, joka on jäähdytettävä etukäteen. Lisää massa jauhoja, jotta massa olisi tiheämpi. Vihreät korostavat astian makua, joten voit lisätä sen hienonnettuun muotoon jauhelihaan ja sekoittaa kaiken huolellisesti.
Voitele tulenkestävä astia kasviöljyllä ja laita kukinnot siihen tasaisiksi riveiksi ja täytä sitten kaikki aukot jauhelihalla lisäaineilla. Voit sijoittaa tuotteet riveihin, asettamalla lihakomponentti kaalikerrokselle ja toisen kukintakerroksen päälle. Raasta juusto ja sekoita smetanaan. Saat paksun kastikkeen, joka on voideltava hyvin ylemmillä kaali-kukinnoilla. Paista astia uunissa 180 ° C: ssa 30 minuuttia. Yläosaan tulisi muodostua herkullinen juustokuori. Tämä vuoka on hyvä sekä lämpimänä että kylmänä.
Kaalia ei tarvitse purkaa pieniksi kukinnoiksi, vaan leikkaa kaalin pää 2 tai 4 osaan, kiehauta ja täytä sitten kaikki aukot jauhelihalla, paista astia, mutta kypsennysaika tässä tapauksessa pidentyy 5-7 minuuttia.
Kukkakaali uunissa kasvissyöjä
Erittäin maukas ja samalla vähäkalorinen ruokalaji voidaan valmistaa kukkakaalista, maissista, tomaateista ja muista vihanneksista. Tämä edellyttää:
- kukkakaalin pää (500-600 g);
- 3 kypsää lihavaa tomaattia;
- paprika;
- vähän suolaa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- puolet kasan vihreitä;
- puoli tölkkiä purkitettua maissia;
- vähän kasviöljyä;
- jauhettua mustapippuria.
Jaa kukkakaalin pää kukintoihin, kiehauta vedessä suolalla. Voit tuoda sen puoliksi keitettyyn vähentämällä kypsennysaika viiteen minuuttiin.
Leikkaa tomaatit viipaleiksi tai kupeiksi. Kuori paprika ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Vie valkosipulinkynsi puristimen läpi ja pilko yrtit hienoksi. Laita keitetyt kaali-kukinnot, tomaattikuutiot tai viipaleet, purkitettu maissi ja pippuri tulenkestävään leivinpaperiin tai kattilaan, jossa on matalat sivut. Sekoita valkosipuli kasviöljyn kanssa, lisää mausteita ja rasvaa sitten ylimääräinen kerros tällä aromaattisella seoksella.
Voit käyttää tuoretta maissia purkitetun maissin sijasta tässä reseptissä. Mutta ensin sinun on keitettävä se, erotettava jyvät. Optimaalinen tila kaalin paistamiseen vihannesten kanssa on 30 minuuttia 180 ° C lämpötilassa. Tämä ruokalaji on täydellinen keitetty riisi lisukkeena. Jos tarjoillaan erikseen, voit täydentää sitä tuoreella kurkkusalaatilla.
Kukkakaali paistettu kalan kanssa
Kukkakaali kalan kanssa on hyvä ruokalaji, joka voidaan tarjoilla jopa juhlapöydällä. Sen valmistamiseen tarvitaan seuraavat tuotteet:
- kukkakaalin pää (1 kg);
- 400 g kalafileetä (kuha, turska);
- vähän suolaa;
- 70-100 g juustoa;
- 50 g vihreitä herneitä;
- 1-2 rkl. l hienojauhoja;
- tuoretta tilliä;
- puoli nippu vihreää sipulia;
- vähän jauhettua mustapippuria;
- 200 ml smetanaa;
- 1 pieni sitruuna;
- 2 rkl Dijonin sinappia;
- 2 rkl kasviöljyä.
Lievät kalafileet ilman nahkaa tai luita sopivat tähän reseptiin. Jos on jäädytettyä puolivalmistuotetta, sinun on ensin sulatettava se ja poistettava sitten kuori, leikkaamalla kukin filee 2-3 osaan.
Yhdistä kulhoon Dijonin sinappi ja sitruunamehu. Purista mehu neljänneksestä sitruunasta ja jätä loput koristamaan astian. Lisää vähän suolaa, pippuria, sekoita kaikki ainekset ja marinoi siinä olevat kalat 3 minuutin ajan.
Laita filee tulenkestävän muodon pohjaan, ripottele se hienonnettuihin yrtteihin sekä hienonnettuihin vihreisiin sipuliin. Aseta vihreät herneet päälle. Voit käyttää sekä tuoreita herneitä että purkitettuja herneitä. Aseta kala uuniin. Optimaaliset paistoparametrit ovat 15 minuuttia 180 ° C: ssa. Tuoksukastikkeen valmistamiseksi raasta juusto, sekoita keskirasvaiseen kermaviiraan, lisää hieman suolaa, pippuria, lisää jauhot sakeuttamiseen. Voit käyttää tärkkelystä sakeuttimena.
Lisää melko vähän suolaa vesipannuun ja keitä siinä kukkakaalin kukintoja. Riittää, että kypsennät niitä noin 5 minuuttia, minkä jälkeen kaali on hävitettävä varovasti siivilässä. Sen ei pitäisi hajota. Avaa uuni, laita kaloille kukkakaali kukintona ja kaada kastikkeen päälle, joka on valmistettu raastetun juuston ja smetanan seoksesta. Jatka paistamista 15 minuuttia 180 ° C: ssa. Kun tarjoilet, koristele astia yrttioksilla ja ohuilla sitruunaviipaleilla.
