Kukkakaali sisältää valtavan määrän ravinteita. Totta, vain erityistä terapeuttista ruokavaliota noudattavat ihmiset uskaltavat kokeilla sitä raakana tai keitettynä. Mutta paistettu kukkakaali osoittautuu poikkeuksetta maukkaaksi, herkäksi, tyydyttäväksi.
Juustotaikina
Ainekset:
- kukkakaalin sateenvarjot - 450-500 g;
- suola - puoli tl;
- juusto (kova / puolikova) - 80-100 g;
- vehnäjauhot - 4-5 rkl. l.
- raaka muna - 1 kpl;
- öljy, suola, pippuri - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Huuhtele kaali sateenvarjot huolellisesti. Leikkaa niistä vaikeimmat osat. Lähetä kaali kattilaan, jossa on kiehuvaa suolavettä. Keitä 6-7 minuuttia nesteen kiehumisesta. Sitten - tyhjennä vesi ja hävitä vihannes siivilässä.
Kaada raakamunan sisältö pieneen kulhoon. Suolaa, pippuria. Vatkaa haarukalla, kunnes tuotteen molemmat osat sekoittuvat tasaiseksi. Lisää raastettua juustoa ja jauhoja muna-seokseen. Jos mahdollista, on parempi seuloa jälkimmäinen etukäteen. Sitten taikinasta on helpompi päästä eroon. Sen pitäisi olla paksu.
Upota kuivatut vihannesten sateenvarjot taikinaan. Massa "ympäröi" kukinnot kaikilta puolilta. Jos taikina on valmistettu oikeasta paksuudesta, se ei tyhjene kaalista, kun se siirretään pannulle.
Kuumenna suuri määrä kasviöljyä kattilassa tai muussa vastaavassa astiassa. Sinun on otettava korkealaatuinen ja hajuton. Kasta kaali sateenvarjot taikinaan kiehuvaan rasvaan. On parempi lisätä ne voita pieninä annoksina, jotta vierekkäiset palat eivät tartu toisiinsa. Paista kaali, kunnes herkullinen kullanruskea kuori ilmestyy. Tähän tarkoitukseen sopii myös paistinpannu, jolla on paksu pohja ja seinät.
Laita valmis hoito välittömästi paperipyyhkeisiin, jotta jälkimmäiset imevät ylimääräistä öljyä, eikä astia osoittaudu liian rasvaiseksi. Täydennä kaali taikinassa herkullisilla valkosipulikastikkeilla, jotka perustuvat smetanaan tai kreikkalaiseen jogurttiin.
Kukkakaali riisi
Ainekset:
- kukkakaali - puoli kaalia;
- kurkuma - 1 pieni lusikka;
- oliiviöljy - 3-4 rkl. l.
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- kurpitsa - 120-140 g;
- hienonnettu tuore vihreä sipuli - 1 rkl. l.
- mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Huuhtele kaali, poista se varresta. Jauhaa loput keskikokoisella tai karkealla raastimella.
Pilko kuoritut valkosipulinkynsi pieniksi kuutioiksi. Kaada ne lämmitettyyn öljyyn yhdessä kurpitsan massan palojen kanssa. Paista, kunnes kirkas ruokahalu tulee näkyviin. Tässä tapauksessa pienillä valkosipulipaloilla ei pitäisi olla aikaa tummua.
Kaada kaalista valmistettu "riisi" paistinpannulle, jossa on kuumaa rasvaa, valkosipulia ja kurpitsaa. Lisää kaikki reseptissä ilmoitetut irtotavarana olevat ainesosat. Kurkuman määrää voidaan säätää haluttaessa. Valitut mittasuhteet määräävät paitsi maun, myös lopputuloksen ulkonäön (värin).
Keitä, kunnes kaikki ainesosat ovat pehmeitä. Lisää hienonnetut vihreät viimeisenä.
Tarjoile kaali "riisiä" lisukkeena soijakastikkeessa. Se sopii hyvin muhennosten ja / tai sienien kanssa ja osoittautuu paljon mielenkiintoisemmaksi kuin esimerkiksi ärsyttävät perunat.
Munakoiso
Ainekset:
- savustetut makkarat ilman juustoa ja muita lisäaineita - 270-300 g;
- kukkakaali - 270-300 g;
- munakoiso, sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
- kasviöljy, tuore / kuivattu tilli, suola maun mukaan.
Ainekset:
Jaa koko kaali sateenvarjoiksi. Huuhtele perusteellisesti. Kaada runsaasti vettä kattilaan ja keitä, kunnes se on puoliksi keitetty. Prosessissa vihannesten ei pitäisi pehmentyä paljon, vielä vähemmän alkaa hajota. Tässä tapauksessa astia ei toimi. On tärkeää, ettei kukkakaalia ylikypsennä.
Kun sateenvarjoja valmistellaan, sinun on leikattava munakoisot keskisuuriksi nauhoiksi, lisättävä niihin suolaa syvään kulhoon ja annettava heille vähän "lepoa". Huuhtele palat sitten puhtaalla juoksevalla vedellä. Tällainen munakoisojen "uiminen" suolassa vapauttaa ne liiallisesta katkeruudesta.
Puhdista makkarat kalvoista. Leikkaa ympyröihin.
Pilko tuoreet yrtit hyvin hienoksi. Tillin lisäksi voit käyttää korianteria tai mitä tahansa persiljaa.
Pilko porkkanat ja sipulit satunnaisesti. On parempi olla tekemättä vihannesten paloja liian pieniksi, muuten ne muuttuvat epämiellyttäväksi puuroksi paistamisen aikana.
Sipulit ja porkkanat tulisi lähettää ensin pannulle. Kun heistä tulee hieman punertavia, lisää kaali-kukinnot. 6-7 minuutin kuluttua - munakoiso. Lisää makkarat viimeisenä. Paista ainekset yhdessä, kunnes kaikki vihannekset ovat valmiita. Makkarat vievät vain muutaman minuutin tähän. Lopussa suola ja pippuri astia.
Jos vihannekset eivät muutu pehmeiksi pitkään aikaan, voit kaataa 2/3 rkl. vettä, lisää suolaa ja hauduta massaa, kunnes neste kiehuu kokonaan. Tässä tapauksessa ruoanlaitto jatkuu ilman kantta.
Tuloksena oleva ruokalaji on herkullista maistaa sekä kuumana että kylmänä. Vihannekset makkaroilla - runsas, runsas lounas. Ainoa on vain täydentää sitä viipaleella tuoretta vehnäleipää.
Tomaatin kanssa
Ainekset:
- kukkakaali - puoli kiloa;
- kypsä mehukas tomaatti - 2 isoa;
- suosikki mausteet - puoli tl;
- juusto - 80-100 g;
- suola ja öljy maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa kaalin pää erillisiin sateenvarjoihin. Vaivaa kumpikin hieman käsilläsi. Halutessasi voit ottaa pakastettuja vihanneksia tai jopa parsakaalia. Tällaiset korvaamiset eivät millään tavalla vaikuta valmiin astian makuun.
Pilko tomaatit yhdessä ihon kanssa viipaleiksi. Voit tehdä niistä melko suuria.
Kuumenna suuri määrä öljyä valuraudassa, jossa on korkeat sivut. Kaada kaikki mausteet siihen välittömästi. Lämmitä niitä hieman, kunnes tulee miellyttävä tuoksu.
Siirrä valmistettu kaali kuumaan rasvaan. Paista kunnes kullanruskea. Lähetä vasta sitten tomaattiviipaleita pannulle. Suolaa kaikki ja paista matalalla lämmöllä, kunnes tomaattien mehu haihtuu.
Lopuksi hiero juustoa karkeasti. Kiinteä tai puolikiinteä maitotuote on sopiva. Ripottele ne pannun sisältöön. Odota juuston sulamista ja poista astia lämmöltä.
Tarjoile herkkuja pöydälle välittömästi. Jos juusto on kovettunut, sinun on lämmitettävä se uudelleen.
Juustoa ja avokadokastiketta
Ainekset:
- kukkakaali - 380-400 g;
- suolattu juusto - 130-150 g;
- tomaatti - 1 iso;
- raakamunat - 4 kpl;
- avokado (erittäin kypsä!) - puolet;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- jauhot (vehnä, premium) - 4 rkl. l.
- balsamiviinietikka - 1 tl;
- öljy - 80-90 ml.
- suola ja mausteet maun mukaan.
Valmistautuminen:
Pura perusteellisesti pesty vihannes kukintoihin. On välttämätöntä leikata vaikeimmat osat niistä.
Raasta juusto erilliseen kulhoon. Lisää siihen suolaa, jauhoja, munia, vähän vettä. Sekoita hyvin leveällä lastalla. Seoksen sakeuden tulee olla suunnilleen sama kuin varastohapan.
Lähetä vihannesten kukinnot kiehuvaan vesipannuun. Keitä kaali-sateenvarjoja 4-6 minuuttia. Seuraavaksi - taita tuote siivilään tai seulaan.
Kuumenna öljy hyvin paistinpannussa. Kun rasvassa alkaa näkyä pieniä kuplia, upota kaikki valmistetut vihannesten kukinnot taikinaan vuorotellen. Paista kukin herkulliseen ruskeaan.
Laita kastikkeeseen puolikas kuoritut avokado, tomaatti, valkosipuli tehosekoitinkulhoon. Kaada etikka kaiken päälle. Haluttaessa voit lisätä massaan suolaa ja mausteita. Vatkaa ainekset sopivalla suuttimella tasaiseksi. Jotta kastike olisi erityisen herkkä, poista ensin tomaatin kuori.
Tarjoile keitetty kaali kuumana saadun alkuperäisen kastikkeen kanssa. Mausteista jälkimmäinen täydentää hyvin muskottipähkinää.
Sulatetun juuston kanssa
Ainekset:
- kukkakaali - 280-300 g;
- kaikki sienet (osterisienet / samppanjat) - 280-300 g;
- sipuli - 1 pää;
- sulatejuusto (kerma) - 120-150 g;
- öljy, mausteet, suola, tuoreet yrtit - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Kaada vihannesten kukintoja aktiivisesti kiehuvaan veteen. Keitä niitä 3-4 minuuttia, jotta kaali pehmenee hieman. Tämä valmiste nopeuttaa huomattavasti paistamista myöhemmin.
Kun kaali-sateenvarjot kiehuvat, sinun on lämmitettävä öljyä syvässä valurautaisessa paistinpannussa ja paistettava siihen pienikokoisia sipulikuutioita ja sieneviipaleita. Ainesosien tulisi olla kevyesti ruskeita.
Lähetä kaali sipuli-sieni paistamiseen. Keitä ensin se hieman alle keskilämmöllä. Sitten - alenna lämmityslämpötilaa ja jatka paistamista, kunnes kukinnot ovat täysin valmiita, jo tiukasti suljetun kannen alla. Tämä antaa heille mahdollisuuden höyryä hyvin.
Lisää lopuksi maun mukaan hienonnettuja yrttejä, suolaa, sulatettua juustoa. Sekoita kaikki hyvin ja poista lämmöltä muutaman minuutin kuluttua.
Valmis ruokalaji tarjoillaan pöydälle kuumana polttamalla. Vaihtoehtoisesti voit lisätä sen oliivimajoneesilla.
Majoneesitaikina
Ainekset:
- kukkakaali - 380-400 g;
- raaka muna - 1 kpl;
- jauhot (seulotut) - 3 rkl. l.
- majoneesi - 130-150 g;
- suola, öljy ja aromaattiset yrtit maun mukaan.
Valmistautuminen:
Erota kaali-kukinnot kaalin päästä. Keitä ne puoliksi kypsennettyinä. Tätä varten upota vihannesten palat kiehuvaan suolattuun veteen 3-3,5 minuutiksi.
Valmista taikina perinteisen suunnitelman mukaan: lyö raaka muna sauvasekoittimella. Lähetä seulotut jauhot ja kaikki majoneesi tuloksena olevaan homogeeniseen massaan. Klassista kastiketta käytetään parhaiten. Vatkaa kaikki tasaiseksi. Mausta suolalla ja ripottele aromaattisiin yrtteihin.
Kasta kukinnot taikinaan. Anna hänen makaamaan hetkeksi majoneesimassassa. Voidaan lisätä taikinaan ja hienonnettuihin vihreisiin.
Paista valmiita kaali-sateenvarjoja pienessä öljyssä kaikilta puolilta ruskeaan. Prosessissa sinun on käännettävä ne aktiivisesti ympäri, jotta vihanneksista tulee kultaisia kaikilta puolilta.
Laita valmis kaali suurelle tavalliselle astialle. Aseta vierekkäin lautaset, joissa on suolattua majoneesia, ketsuppia, sinappia.
Kermaisessa kastikkeessa vihannesten kanssa
Ainekset:
- kukkakaali - puoli kaalia;
- kesäkurpitsa - 1 kpl.;
- tomaatit - 3 kpl.;
- valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
- smetanaa - ½ rkl.;
- mausteet, suola, öljy ja raastettu parmesaani maun mukaan.
Valmistautuminen:
Huuhtele kaali, jaa sateenvarjoihin, keitä, kunnes se on puoliksi keitetty. Tähän on erittäin kätevää käyttää kaksinkertaista kattilaa. Tällainen "keittiöavustaja" ei todellakaan anna kaali-kukintojen pehmentyä ja hajota liikaa.
Kuori valkosipulinkynsi, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lähetä se paistinpannulle pienellä öljyllä. On parasta ottaa kermainen, mutta herkullinen ruokalaji saadaan myös oliivilla.
Kun valkosipuli muuttuu kultaiseksi ja huone on täynnä miellyttävää tuoksua, voit lähettää pannulle lyhyitä kesäkurpitsa-kuutioita. Jos vihannes on nuori, sinun ei tarvitse leikata ihoa. Keitä ainekset peitettynä noin 10 minuuttia.
Leikkaa tomaatit yhdessä ihon kanssa suuriksi viipaleiksi. Lähetä myös paistinpannulle yhdessä mausteiden ja suolan kanssa. Se sopii hyvin kaikkien reseptissä käytettyjen kuivien basilikavihannesten kanssa.
Kun kesäkurpitsapalat ovat pehmenneet, lisää pannulle kaali-silmut. Kaada hapan kerma välittömästi laimennettuna pienimmällä määrällä vettä. On myös herkullista lisätä kuiva valkosipuli saatuun kastikkeeseen.
Sekoita kaikki, keitä, kunnes kaali on pehmeää. Lisää tarvittaessa suolaa ja poista se lämmöltä. Anna saadun astian seistä jonkin aikaa tiiviisti peitetyn kannen alla. Näin kaikki ainesosat kyllästetään perusteellisesti mausteilla ja "vaihto" -makuilla.
Järjestä herkut lautasille. Ripottele jokainen annos runsaasti raastetulla parmesaanilla. Koristele tuoreilla, kokonaisilla tummilla basilikanlehdillä.
Oluttaikina
Ainekset:
- seulotut jauhot - 130-150 g;
- munat - 1 kpl;
- kukkakaali - keskipitkä;
- öljy, suola, mausteet - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Kaada lämmin olut pieneen kulhoon. Siivilöi jauhot siihen. Vatkaa ainekset vispilällä, kunnes pienimmätkin kokkareet häviävät. Lisää vasta sitten suola ja valitut mausteet. Yleensä tuoretta jauhettua mustapippuria riittää tällaiseen ruokalajiin. Sen maku on jo rikas ja mielenkiintoinen.
Kun taikina on infusoituna, pura kaali kukintoihin ja keitä kiehuvassa vedessä 4-6 minuuttia. Aseta puolivalmis vihannes siivilään / siivilään. Kasta kukin valmistettu kukinto olut taikinaan, lähetä paistinpannulle kuumennetulla öljyllä.
Paista kaali kaikilta puolilta, kunnes herkullinen kuori ilmestyy. Tarjoile "vaaleanpunainen" kastike ketsuppia, valkosipulia ja majoneesia.
