Liköörit ja liköörit voidaan valmistaa monenlaisista hedelmistä ja marjoista, mukaan lukien luumut. Tämä hedelmien valmistusmenetelmä on erityisen sopiva, jos sinulla on kypsät ylijäämät, jotka on käsiteltävä. Tässä tapauksessa yhdessä hillon ja kompotin kanssa voit myös valmistaa viina.
Luumu-likööri vodkalla
Tarvitset:
- 1 kg kypsää luumua;
- 1 litra vodkaa;
- 400 g sokeria;
- 100 ml vettä;
- kanelitanko.
Halutessasi korvaa kaneli vaniljakotelolla.
Pese luumut huolellisesti, leikkaa vaurioituneet alueet tarvittaessa. Lävistä kukin luumu hammastikulla useista paikoista. Aseta ne astiaan ja täytä vodkaa niin, että se peittää kokonaan hedelmät. Peitä luumut kannella ja infusoi vodkaa vähintään kuukauden ajan. Siivilöi tämän ajan kuluttua tinktuura cheeseclothin läpi. Kuumenna vesi, lisää siihen sokeria ja lisää luumu tinktuura. Keitä likööriä vähintään puoli tuntia lisäämällä siihen kanelitanko. Kaada valmis juoma steriloituun pulloon, sulje kansi, jäähdytä ja säilytä kuivassa ja viileässä paikassa.
Rommiin ja viiniin perustuva luumujuoma
Tarvitset:
- 500 g luumuja;
- 200 g sokeria;
- 1,25 litraa rommia;
- 600 ml kuivaa valkoviiniä;
- 1 vaniljakapseli.
Kuori luumut ja leikkaa kuutioiksi. Aseta ne kattilaan viinin kanssa, kiehauta ja keitä 15 minuuttia. Kaada viini luumuilla kannessa olevaan astiaan, lisää sinne vaniljaa ja jätä 3 päiväksi. Siivilöi neste 3 päivän kuluttua cheeseclothin läpi. Kaada valettu viini kattilaan, lisää siihen sokeria. Keitä 5 minuuttia sokerin liuottamiseksi. Kun seos on hieman jäähtynyt, sekoita se rommiin ja pulloon. Alkoholia voidaan juoda 3 kuukauden kuluttua.
Luumu tinktuura
Tarvitset:
- 800 g sokeria;
- 1 kg kypsää luumua;
- 800 ml vodkaa.
Pese ja kuori luumut. Laita ne syvään astiaan, peitä sokerilla ja täytä vodkalla, sekoita kaikki, peitä astia kannella ja jätä vodka infuusioksi 6 kuukaudeksi. On suositeltavaa, että luumuja sisältävä astia ei ole alttiina auringonvalolle. Siivilöi valmis tinktuura ja pullo. Tarjoile aperitiivina.
Samanlaista reseptiä voidaan käyttää tinktuurien valmistamiseen muista hedelmistä, kuten aprikooseista tai kirsikoista.
Luumu viini
Valmistusperiaatteen mukaan tämä juoma on lähempänä tinktuuraa kuin aitoa viiniä.
Tarvitset:
- 1 kg luumuja;
- 1 litra kuivaa valkoviiniä
- 200 ml vodkaa;
- 200 g sokeria;
- 1 keppi kanelia.
Pese luumut huolellisesti, poista niistä siemenet ja leikkaa massa suuriksi paloiksi. Laita luumut astiaan, kaada viini, vodka, sokeri ja kaneli sinne. Odota viikko, suodata sitten neste cheeseclothin läpi, täytä se uudelleen luumuilla ja jätä vielä viikkoon. Suodata kypsennyksen lopussa luumu viini uudelleen. Kaada se steriloituihin pulloihin ja säilytä viileässä paikassa - kellari tai jääkaappi tekee.
