Käytä piirakaksi Vengerka-luumua (pienet pitkänomaiset hedelmät) tai Luumuja (pienet pyöristetyt hedelmät). Voit laittaa kuivattuja tai aurinkokuivattuja luumuja leivonnaisiin (mieluiten "unkarilaisen" ja "italialaisen unkarilaisen" mehevät hedelmät). On parempi ottaa rusinat pieniksi ja pyöreiksi, ilman siemeniä.
Se on välttämätöntä
-
- luumu - 12 kpl
- kourallinen rusinoita
- sokeri - 3/4 kuppi ja 2 rkl sadetta varten
- voi tai margariini - 115 g
- jauhot - 1 lasi
- 2 munaa
- leivinjauhe - 1 tl.
- kaneli - 1 tl
- ripaus suolaa
- hienonnetut pähkinät
- seesami
- unikonsiemeniä tai kookoshiutaleita
Ohjeet
Vaihe 1
Jaa hedelmät varovasti (käsin tai ohuen veitsen kärjellä) puolikkaiksi, poista siemenet. Tämä tekee 24 tasaisesta luumu-kiilasta.
Vaihe 2
Liota rusinoita vedessä, rypälemehussa tai viinissä.
Vaihe 3
Sekoita voi ja rakeinen sokeri huolellisesti. Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää suolaa. Vatkaa kaikki yhteen tasaiseksi.
Vaihe 4
Lisää leivinjauhe jauhoihin. Sekoita kaikki tämä lusikalla hitaasti aiemmin valmistetulla massalla. Lisää rusinoita. Taikinan tulee olla kiinteää ja paksua.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 175-180 asteeseen.
Vaihe 6
Voitele 24 cm: n pannu voilla ja pöly kevyesti jauhoilla. Kaada taikina muottiin ja tasoita kaikki huolellisesti. Aseta viemärin puolikkaat päälle painamatta. Lisäksi voit jättää pienen osan rusinoista ja levittää marjat pinnalle samalla tavalla luumujen väliin.
Vaihe 7
Yhdistä rakeinen sokeri kaneliin ja ripottele luumuihin. Voit käyttää annospusseissa erityisiä myymälöissä ostettuja sekoituksia (jauhettu kanelisokeri tai kanelisokeri). Voit myös lisätä ripotteluun pähkinöitä (paahdettuja ja murskattuja), seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä tai kookospähkinää.
Vaihe 8
Aseta piirakka pannulle hyvin esilämmitettyyn uuniin ja paista 40-45 minuuttia, kunnes se on rapeaa. Luumujen sokerin tulisi karamellisoitua ja muuttua kiiltäväksi. Oikein valmistellessaan luumu muuttuu keltaiseksi punaisella sävyllä.
Vaihe 9
Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.
