Omilla käsillä valmistettu viini on paljon terveellisempää ja maukkaampaa kuin kaupasta ostettu viini. Kotitekoisissa viineissä ei ole kemiallisia lisäaineita, koska se on valmistettu omassa puutarhassa korjatuista hedelmistä. Tällainen juoma voidaan valmistaa paitsi rypäleistä myös omenista, kirsikoista, päärynöistä, herukoista, karviaismarjoista ja muista hedelmistä ja marjoista. Hyvä viini tulee luumuista.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse vain kypsiä hedelmiä, mutta älä koskaan pese niitä. Iho sisältää luonnollista hiivaa, jota tarvitaan vierteen parempaan käymiseen. Purista mehu puristimella tai juicerilla. Jos luumut ovat tiheitä, murskaa ne mehun erottamiseksi paremmin, lisää 0,5 litraa vettä ja 100 g sokeria 1 kg: aan ja laita sitten lämpimään paikkaan käymiseksi. Muutaman päivän kuluttua voit helposti erottaa mehun massasta painamalla.
Vaihe 2
Tee käynnistin kaatamalla 300 ml lämmintä vettä 200 g: lla pesemättömiä rusinoita. Lisää 50 g sokeria, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, ja anna sen käydä. Voit myös lisätä kourallisen mintun vadelmia. Hapanjuustoa valmistetaan 3-4 päivää. Tyhjennä neste ja käytä sitä viiniä tehdessäsi.
Vaihe 3
Sekoita mehu sokerin kanssa suhteessa 3: 1. Jos otat enemmän sitä, käyminen kestää kauemmin. Ota huomioon myös itse hedelmien sokeripitoisuus, jos luumut ovat hapan, korkoa tulisi nostaa. Lisäksi, jos haluat saada makeaa viiniä, laimenna ensin vain puolet mehun sokerista ja lisää noin viikko käymisen alusta vähitellen loput.
Vaihe 4
Kaada käynnistysviljelmä virtsapulloon ja sulje vesitiiviste. Se voi olla puuvillatulppa, jossa on taipuisa putki, jonka toinen pää kastetaan astiaan veden kanssa. Käymisen aikana hiilidioksidia vapautuu sen läpi, ja nuori viini välttää kosketusta hapen kanssa. Aseta pullo pimeään, lämpimään paikkaan (20-24 astetta).
Vaihe 5
Tarkista käymisprosessin kulku, vesilukon tiiviys. Kun kuplat eivät enää erotu ja viini alkaa vaalentua, tyhjennä se ohuella letkulla sedimentistä. Kaada uuteen astiaan kaulaan asti ja liitä se puuvillavillalla. Laita se kylmään kellariin päiväksi, korvaa sitten puuvilla korkilla ja täytä se parafiinilla. Säilytä viiniä vaakasuorassa vielä 3 kuukautta, minkä jälkeen juoma on valmis.
