Kotitekoisen viinin valmistusprosessi on pitkä ja työläs. Tulos on kuitenkin sen arvoista. Teknologiaa noudattaen kotona valmistettu viini on terveellisempää ja usein maukkaampaa kuin kaupasta ostettu viini.
Se on välttämätöntä
- - tuoreet marjat;
- - sokeri;
- - iso pullo.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista raaka-aineet - valitse vain kypsät, ei pilaantuneet hedelmät. Hedelmiä ei tarvitse pestä, koska pinta sisältää tarvittavia käymisaineita.
Vaihe 2
Murskaa marjat emalikulhoon tai purista mehu mehustimella. Kaada seos 2/3 lasipulloon. Aseta astia lämpimään paikkaan 4 päiväksi (lämpötilan tulisi olla noin 22-24 ° C). Sekoita seosta 2-3 kertaa kahden ensimmäisen päivän aikana. Termin lopussa kakku laskeutuu pohjaan ja mehu nousee.
Vaihe 3
Siivilöi marjamehu useiden kerrosten läpi juustoliinan läpi emalikulhoon sen puhdistamiseksi kuoressa olevista pektiineistä, koska niistä muodostuu myrkyllistä tanolia käymisen aikana. Tuo sitten mehun sokeripitoisuus vaadittuun pitoisuuteen 20-25%. Useimmissa hedelmissä sokeripitoisuus on 10%, joten mehuun on lisättävä noin 100-250 g sokeria 1 litraa nestettä kohti. Tämä ei koske viinirypäleitä, koska tämän marjan sokeripitoisuus on noin 16-25%.
Vaihe 4
Kaada kirkas mehu puhtaaseen, kapeakaulaiseen astiaan - tammi, lasi, savi. Huomaa, että vaahtoa muodostuu käymisen aikana. Sulje astia rei'itetyllä tulpalla. Työnnä siihen letku, jonka läpi hiilidioksidi poistuu. Korkin sijasta voit vetää kumikäsineen kaulan yli. Kasta letkun toinen pää vesipurkkiin. Jätä mehu huoneenlämmössä käymisen loppuun asti, kun kuplia lakkaa tulemasta ulos letkun läpi. Liota viiniä noin 2-3 viikkoa ennen sen kirkastamista.
Vaihe 5
Kaada nuori viini varovasti lasipulloihin sekoittamatta muodostunutta sakkaa. Sulje pullot luonnonkorkilla. Jätä viini vähintään 3-4 kuukautta pimeässä, viileässä ja tasaisessa lämpötilassa. Säilytä pulloja vaakasuorassa, jotta juoma voi pestä korkin päällä.
