Herkut herkut herkällä italialaisella juustolla eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Valmista parhaat ricotta-jälkiruoat juhliin tai joka päivä ja perusta gourmet-konditoria aivan kotiin.
Vadelma-parfait ricottalla
Ainekset:
- 250 g ricotta;
- 300 ml 30-prosenttista kermaa;
- 2 kananmunanvalkuaista;
- 350 g pakastettuja vadelmia;
- 200 g tomusokeria;
- 100 g hienonnettua nugettia ja pähkinöitä;
- mintunlehdet ja tuoreet marjat koristeluun.
Poista vadelmat pakastimesta 30-40 minuuttia ennen kypsentämistä. Vatkaa munanvalkuaiset voimakkaasti sekoittimen tai sekoittimen kulhoon lisäämällä vähitellen jauhesokeria. Lisää sulatetut marjat ja sekoita kaikki hyvin homogeeniseksi massaksi.
Laita ricotta toiseen astiaan, lisää kerma ja sekoita molemmat tuotteet, kunnes saadaan yksi massa. Sekoita murskatut pähkinät ja nugetti. Yhdistä vadelma- ja juustoseokset yhteen ja siirrä suorakulmaiseen astiaan. Aseta parfee pakastimeen 6 tunniksi. Kasta astia lämpimään veteen muutaman sekunnin ajaksi, aseta pakastettu jälkiruoka lautaselle ja koristele marjoilla ja mintunlehdillä.
Tiramisu ricottalla
Ainekset:
- 600 g ricotta;
- 600 g sokeria;
- 6 kananmunaa;
- 200 g Savoyardi-evästeitä;
- 1 tl jauhettu tai pikakahvi;
- 100 ml vettä;
- 100 ml kahvia tai kermalikööriä;
- 50 g kaakaojauhetta;
- ripaus suolaa.
Erota keltuaiset valkoisista ja jauhaa sokerin ja ricottan kanssa. Vatkaa munanvalkuaiset erikseen ripaus suolalla jäykän vaahdon muodostamiseksi. Sekoita molemmat massat ja tee siitä ilmava kerma sekoittimella tai vispilällä.
Valmista kahvi määrätyllä määrällä vettä ja kuivaa tuotetta panimossa tai turkissa. Jäähdytä juoma, upota Savoyardi-tikut siihen, upota sitten nesteeseen ja laita se läpinäkyviin muotteihin tai kulhoihin. Peitä keksit juustotäytteellä, toista kerrokset. Jäähdytä jälkiruoka 2-3 tuntia. Ripottele tiramisu kaakaojauheella seulan läpi ennen tarjoilua.
Suklaa juustokakku ricottalla
Ainekset:
- 350 g suklaaricottaa;
- 200 g 25-prosenttista smetanaa;
- 140 g murokeksejä;
- 100 g maitosuklaata;
- 100 ml 33-35% kermaa;
- 90 g voita;
- 3 kananmunaa;
- 5 g vaniljasokeria;
- ripaus suolaa.
Riko evästeet paloiksi, jauhaa ne tehosekoittimeen ja ripottele vaniljasokerilla. Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, kaada muru ja sekoita huolellisesti. Öljy pyöreä, irrotettava lämmönkestävä muoto, levitä tuloksena oleva "taikina" pohjalle ja sileä. Paista kakku 170 ° C: ssa 10 minuuttia.
Sulata suklaa kuumassa kermassa, kaada ricottaan ja sekoita hapan kerma ja ripaus suolaa. Lisää munia yksi kerrallaan vaivaamalla massa nopeasti, jotta proteiinit eivät käpristy. Kaada kaikki valmistettuun evästepohjaan. Keitä juustokakkua 1,5 tuntia 140 ° C: ssa tiputusastialla vettä kakun kostuttamiseksi.
