Ruokahaluinen omenapiirakka, joka on täytetty karamellisoiduilla omenaviipaleilla, joissa on kuivattuja hedelmiä ja pinjansiemeniä, osoittautuu itävaltalaiseksi strudeliksi. Tämä kakku on hyvä tarjoilla lämpimänä.
Se on välttämätöntä
- - 700 g makeita ja hapan omenoita (luokka "Granny Smith");
- - 1 sitruunan mehu;
- - 150 g ricotta-juustoa;
- - 125 g kuivattujen hedelmien seosta;
- - 1 appelsiinin kuori;
- - 1 tl jauhettua kanelia;
- - 50 g pinjansiemeniä;
- - 150 g voita;
- - 50 g hienoja kiteistä sokeria;
- - 4 rkl Calvadosia, konjakkia tai appelsiinimehua
- - 4 rkl raskasta kermaa;
- - 9 arkkia joustavaa taikinaa (filo);
- - tomusokeri (pölyttämiseen)
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori omenat, poista siemenpalkit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kaada sitruunamehu omenoiden päälle ja sekoita hyvin.
Vaihe 2
Jauhaa toisessa astiassa ricotta-juusto kuivattujen hedelmien seoksen kanssa, lisää hienoksi raastettu appelsiinikuori, kaneli ja kevyesti paahdetut pinjansiemenet. Sekoita hyvin.
Vaihe 3
Kuumenna 50 g voita suuressa paistinpannussa vaahdoksi, lisää omenaviipaleet ja kuumenna sekoittaen, kunnes viipaleet ovat tasaisesti voilla. Ripottele päälle sokeria ja hauduta noin 10 minuuttia, kunnes omenat ovat kirkkaita ja karamellisoituneita.
Vaihe 4
Lisää sitten kalvados, konjakki tai appelsiinimehu ja kerma ja hauduta vielä 5 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja anna omenoiden jäähtyä kokonaan, sekoita sitten ricotta- ja kuivattujen hedelmien seokseen.
Vaihe 5
Aseta 20,5 cm pyöreä silikonimuotti leivinpaperille. Harjaa kuusi taikinaa sulalla voilla ja aseta ne päällekkäin muottiin niin, että ylimääräinen taikina roikkuu löysästi reunoista.
Vaihe 6
Levitä täyte taikinan päälle, tasoita ja peitä roikkuvilla reunoilla. Murskaa loput 3 taikina-arkkia ja aseta se satunnaisesti taitoksina täytteelle.
Vaihe 7
Harjaa taikina jäljellä olevalla sulatetulla voilla ja laita piirakka uuniin. Paista esilämmitetyssä uunissa 190 ° C: seen 35-40 minuuttia kullanruskeaksi.
Vaihe 8
Jäähdytä piirakka torttu pannulla 10 minuuttia ja siirrä sitten varovasti lautaselle. Ripottele jauhemaisella sokerilla ennen tarjoilua.
