Ohukaiset ovat ohuita ja pehmeitä ranskalaisia pannukakkuja, jotka voidaan valmistaa kaikenlaisilla täytteillä. Ohukaiset sopivat hyvin kermaisen ricotta-juuston ja kevyen sitruunan makuun.
Ruoan valmistus
Ranskalaisten pannukakkujen valmistamiseksi sitruunasta ja ricottasta tarvitset: 1/3 kuppia jauhoja, 2 munaa, 1 munankeltuainen, 3/4 kupillista maitoa, 1 tl. voita, ripaus suolaa, 100 g ricotta-juustoa, 1 rkl. l. jauhettu sokeri, 1/4 kuppi raskasta kermaa, 3/4 tl. sitruunamehu, kuori 1 sitruunasta.
Sitruunankrepien keittäminen
Aloitamme ranskalaisten ohukoiden valmistaminen taikinan valmistuksella. Ota keskikokoinen kulho ja siivilöi siihen jauhot.
Lisää nyt puoli tl sitruunankuorta, munia ja munankeltuainen jauhoihin ja vatkaa ainesosat varovasti. Kaada maito ja sulatettu voi vatkaamalla samalla hitaasti. Tee taikinasta sileä ja sitten jääkaapissa puoleksi tunniksi.
Poista jäähdytetty taikina ja ala leipoa pannukakkuja. On parempi rasvata pannu voilla. Paista kukin pannukakku molemmilta puolilta kullanruskeaksi. Sitten voit alkaa valmistaa kermaa.
Vatkaa ricotta, jauhesokeri, jäljellä oleva sitruunan kuori ja sitruunamehu tehosekoittimessa. Vatkaa kerma erikseen, kunnes se on pehmeää. Lisää kermavaahto ricottaan ja voita uudelleen.
Tarjoile ranskalaisia pannukakkuja saadun kerman kanssa, ripotellen pienellä kuorella ja tomusokerilla.
