Hyvä kompotti on juoma, jossa marjojen ja hedelmien, vitamiinien ja kivennäisaineiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät maksimaalisesti. Herkussa kompotissa marjojen, sokerin tai hunajan luonnollinen makeus ja luonnollinen "happamuus" ovat tasapainossa. Samalla juomalla on miellyttävä väri kullankeltaisesta rikkaaseen viininpunaiseen.
Marjat sopivat kompotiksi
Ihanteellinen vaihtoehto on juuri poimittuja kirsikoita, mansikoita, vadelmia, punaisia ja mustaherukoita. Omenat ja aprikoosit, karviaiset ja luumut. Kirsikat, persikat ja päärynät ovat vähemmän sopivia. Et tietenkään tarvitse kaikkia marjoja kerralla. Valitse yhdistelmä makeita ja hapan marjoja, niin juoma on maukkaampaa. Omenat yhdistetään kompottin marjoihin. Niitä voidaan pitää terveellisen vitamiinijuoman perustana.
Talvella on hyvä keittää kompotteja pakastetuista marjoista, sokerilla pyyhityistä marjoista tai kotitekoisista valmisteista marjoina omassa mehussaan, keitetyt enintään 5 minuuttia.
Kompotti on hyvä monipuolistaa lisäaineilla, kuten minttu tai sitruunamelissa, pari kynttä neilikkaa tai sitruunankuorta. On erittäin terveellistä lisätä kirsikan, vadelman tai mustaherukan oksat kompottiin.
Vitamiinien ja kivennäisaineiden säilyttäminen
Säilytä jääkaapissa, jos se on ostettu. Mutta enintään 2 päivää. Ajan myötä vitamiinit tuhoutuvat hitaasti, mutta tasaisesti, marjat menettävät mehunsa ja hyödylliset ominaisuudet. Käytä pidempää säilytystä varten pakastinta. Jäädytetyt marjat sopivat täydellisesti kompotiksi.
Marjoista ja hedelmistä puuttuvan D-vitamiinin lisäksi kaikki muut vitamiinit tuhoutuvat nopeasti vaihtelevassa määrin kypsennyksen aikana. Kuinka voin tallentaa ne? Arvokkaiden aineiden säilyttäminen alkaa marjojen ostamisesta tai keräämisestä. Käy niiden läpi. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa. Pese marjat juuri ennen kompotin valmistamista. Jos haluat leikata omenoita, aprikooseja tai persikoita, tee se terävällä ruostumattomasta teräksestä valmistetulla veitsellä. Käytä vain emali-, ruostumaton teräs- tai lasiastioita. Lauta on parempi kuin puu.
Ja mikä tärkeintä, kiehuvalla vedellä on kyky neutraloida askorbaattioksidaasin vaikutus, joka puolestaan voi tuhota C-vitamiinin. Ja jos annat juoman hautua, kunnes se jäähtyy kokonaan, merkittävä osa vitamiineista ja mineraalisuoloista siirtyy marjoja kompottiin, kyllästämällä se hyödyllisillä aineilla.
Kompotin oikea valmistus
Ota 3-5 litran kattila. Täytä se mahdollisimman paljon vettä, jättäen vain sokerille ja marjoille tilaa.
Kun vesi kiehuu, valitse kompotille marjat, huuhtele ne kylmällä vedellä, poista siemenet tarvittaessa. Suuret marjat voidaan leikata. Marjoja, kuten suuria mustaherukoita tai karviaisia, on hyvä lävistää haarukalla tai hammastikulla. Sitten he "antavat" täydellisemmin vitamiinit ja kivennäisaineet kompotille.
Jos päätät lisätä neilikka, kirsikka tai vadelma oksia, huuhtele ja lisää kiehuvaan veteen. Marjojen jälkeen on parempi lisätä minttua ja sitruunamelissaa.
Lisää sokeria kiehuvaan veteen marjasarjasta ja makustasi riippuen - tämä annos on 3-10 ruokalusikallista sokeria. Jos mahdollista, sokeri voidaan korvata hunajalla. Mutta se lisätään valmiiseen kompottiin, joka on jäähdytetty korkeintaan 40 ° C: n lämpötilaan. Muuten kaikki hunajan hyödylliset ominaisuudet menetetään.
Laita marjat kiehuvaan veteen nopeasti, annoksittain. Kun olet laittanut kaikki marjat kiehuvaan veteen, peitä pannu kannella ja aseta se liedeltä. Marjojen kiehumista ei suositella niiden ominaisuuksien säilyttämiseksi. Anna kompotin infusoida, kunnes se on täysin jäähtynyt avaamatta kantta. Huoneen lämpötilan saavuttanut kompotti on valmis. Se voidaan tyhjentää marjoista ja jäähdyttää jääkaapissa.
