Monet ihmiset tietävät tyrnin parantavista ominaisuuksista. Sen marjat sisältävät karoteeneja, karotenoideja ja suuren määrän vitamiineja. Tyypillisesti tyrnin hedelmät eivät menetä hyötyjään edes käsittelyn jälkeen, minkä vuoksi ne korjataan usein talveksi.
Tyrnien edut
Tyrni on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien, ja se mainitaan Tiibetin kiinalaisissa lääketieteellisissä kirjoissa ja käsikirjoituksissa. Valitettavasti keskiajalla tämä ihme marja unohdettiin.
Venäjällä tyrniä viljeltiin Pietarin kasvitieteellisessä puutarhassa 1800-luvun alussa, mutta ensimmäinen lajikemarja ilmestyi vasta 1900-luvun 30-luvulla Altailla.
Kun lääkärit löysivät tämän kasvin ihmeelliset ominaisuudet, maassa oli "tyrnipuomi". Se tapahtui viime vuosisadan 80-luvulla. Merkillepantavaa on, että tyrniöljy oli todellinen pula, ja apteekeissa riviin valtavat jonot ostamaan tätä "taikaa" lääkettä lääkärin erityisten määräysten mukaan.
Tyrnimarjat sisältävät suuren määrän C-vitamiinia (enemmän kuin sitruuna), koko B-, K-, P-, PP- ja E-vitamiiniryhmän.
Tyrni sisältää 15 erilaista hivenaineita:
- kalsium;
- natrium;
- mangaani;
- rauta;
- magnesium;
- alumiini;
- pii;
- titaani ja muut.
Hedelmät sisältävät beetakaroteenia, orgaanisia happoja, steroleja, flavonoideja, alkaloideja, fosfolipidejä, leukoantosyaniineja, fenolihappoja, serotoniinia, inosidia, rutiinia, koliinia, betaiinia, kumariineja, pektiiniaineita.
Kaikki tämä tarkoittaa kirjaimellisesti, että tyrni on marja, joka on ladattu terveydelle ja kauneudelle arvokkaimmista aineista. Tarpeeksi 100 grammaa tuoreita marjoja tai tyrnimehua, jotta keho saa päivittäisen ravintoaineen.
Tyrnin hedelmät lievittävät tehokkaasti tulehdusta, hoitavat palovammoja, edistävät maksasolujen palautumista, vahvistavat immuunijärjestelmää ja kyllästävät kehoa vitamiineilla.
Lisäämällä tyrni valikkoon voit vakauttaa veren kolesterolitasoa.
Kansanlääketieteessä tyrniöljy on erittäin suosittu. Sitä käytetään erilaisten ihovaurioiden hoitoon:
- leikkaukset;
- palovammat;
- paleltuminen;
- rampput;
- halkeamia.
Tyrnin korjuuaika
Kypsillä tyrni marjoilla on rikas oranssi väri. Hedelmät kypsyvät yleensä loppukesästä - alkusyksystä. Sadonkorjuu ei ole helppo tehtävä.
Marjojen hedelmävarsi on tiiviisti yhteydessä ihoon ja marjat rypistyvät helposti, ja piikit vahingoittavat ihoa ja vaikeuttavat sadonkorjuuta.
Marjat suihkuttavat oksat kirjaimellisesti, ja siksi niiden kerääminen yksi kerrallaan on pitkä ja yksitoikkoinen työ. Tyrniä voidaan korjata useilla tavoilla.
Jos aiot pakastaa marjat, on kätevämpää leikata oksat marjoilla, laittaa ne pakastimeen, ja myöhemmin on helppo erottaa pakastetut hedelmät oksista. Tässä tapauksessa sinun on kuitenkin oltava varovainen, muuten on olemassa vaara vahingoittaa puuta.
Toinen menetelmä tyrnin korjaamiseksi on erityislaitteiden käyttö. On monia mielenkiintoisia keksintöjä marjojen helpoksi "poimimiseksi" oksista.
Yksi yksinkertaisimmista ja helpoimmin saatavilla olevista tavaroista on tavallinen pöytähaarukka, jossa on kätevästi taitetut piikit.
Voit myös leikata tyrni puutarhaleikkureilla tai vain poimia sen huolellisesti käsillä.
Muista, että tyrnimehu voi ärsyttää ihoa, joten muista työskennellä käsineiden kanssa.
Marjat kerätään oksan yläosasta aivan oksan pohjaan.
Menetelmät marjojen korjaamiseksi talvella
Talveksi tyrni korjataan eri tavoin. Siitä valmistetaan kompotteja, hedelmäjuomia, perunamuusia, hilloja, säilykkeitä, viiniä ja öljyä.
Tyrnin hyödyllisten ominaisuuksien säilymisen maksimoimiseksi sen marjat on korjattava kokonaan. Pakastaminen on erinomainen vaihtoehto. Tätä varten sinun on lajiteltava hedelmät huolellisesti lehdistä ja roskista, laitettava ne pusseihin tai muoviastioihin ja säilytettävä pakastimessa.
Marjoja voidaan varastoida useita kuukausia ulkona kylmässä poistamatta niitä oksista. Tätä varten sinun on katkaistava nuoret oksat yhdessä hedelmien kanssa ja ripustettava ne huoneeseen, jonka lämpötila on 0 - +4 ° C. Tässä muodossa marjat eivät menetä etujaan ja niitä voidaan käyttää tarpeen mukaan.
Jotta marja pysyisi kevääseen asti, kannattaa ripotella se sokerilla yksi kerrallaan ja laittaa se jääkaappiin. Tällä tavalla valmistettu tyrni säilyttää maun ja on täydellinen hyödyllinen lisäaine pannukakkuihin, muroihin ja raejuustoon.
Seuraavalla tavalla voit valmistaa kokonaisen marjan tai raastettua sokerilla. Tätä varten kypsät puhtaat marjat on lämmitettävä tai hienonnettava tehosekoittimella, lisättävä sokeri, kaadettava steriloituihin purkkeihin ja suljettava kannella. 1 kg marjoja tarvitsee 1-1,5 kg sokeria. Säilytä niin herkullista tyrnilääkettä kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa. Suuresta sokerimäärästä johtuen tyrnin sose ei heikkene pitkään aikaan.
Tyrnin hedelmät voidaan kuivata. Tällaista valmistetta varten tarvitset kokonaisia marjoja. Ne on lajiteltava, pestävä, kuivattava ja levitettävä ohuena tasaisena kerroksena tarjottimelle tai mille tahansa vaakasuoralle pinnalle. Jos haluat nopeuttaa kuivausprosessia, käytä erityistä sähkökuivainta hedelmille ja vihanneksille.
Tyrni voidaan myös kuivata tavanomaisessa uunissa. Tärkeintä ei ole marjojen ylikuivatus, muuten ne menettävät paitsi maunsa myös hyödyllisiä ominaisuuksia.
Ensin sinun on asetettava lämpötila-asetus 35-40 asteeseen, sitten kolmen tunnin kuluttua nostettava se 60 asteeseen. Avaa uuni hieman, jotta kondensaatio haihtuu.
Jäähdytä valmiit tyrnimarjat ja jätä useita päiviä avoimeen astiaan ja ripottele ne sitten säkkeihin tai kannuihin.
Tyrni hillo
Ainekset:
- tyrni marjat - 1 kg;
- sokeri - 1, 250 kg;
- vesi - 1, 3 l.
Lajittele marjat ja pese, peitä sokerilla ja keitä matalalla lämmöllä. Kun sokeri on liuennut, lisää lämpöä ja sekoita marjamassaa säännöllisesti, keitä kunnes se on pehmeä.
Kaada valmis hillo puhtaisiin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
Tyrni kompotti
Ainekset:
- tyrni - 300 g;
- sokeri - 400 g;
- vesi - 1 l.
Kompotille on parempi ottaa hieman kypsymättömiä marjoja. Lajittele hedelmät perusteellisesti, huuhtele kylmällä vedellä ja hävitä siivilässä. Kuivaa sitten marjat pyyhkeellä.
Laita sitten tyrni steriloituihin purkkeihin noin 2/3 tilavuudesta.
Valmista siirappi sokerista ja vedestä. Kaada marjat kuumalla siirapilla melkein purkkien yläosaan ja pastöroi kattilassa kiehuvalla vedellä. 0,5 litran tölkkien pastörointiaika on 10 minuuttia ja 1 litran tölkkien 15 minuuttia.
Rullaa valmis kompotti kannella ja säilytä viileässä paikassa.
Tyrnihunaja
Ainekset:
- tyrni marjat - 1 kg;
- hunaja - 1 kg.
Jauhaa hunaja tyrnillä tasaiseksi sekoittimella ja laita puhtaat lasipurkit.
Tämän kypsennysvaihtoehdon avulla voit tallentaa melkein kaikki tyrnin hyödylliset komponentit.
Tyrni mehu
Ainekset:
- tyrnihedelmät - 1 kg;
- kiehuvaa vettä huoneenlämmössä - 0,8 l.
Huuhtele tyrni, murskaa puumurskaimella, lisää vesi. Sekoita saatu massa hyvin 15-20 minuutin kuluttua, purista mehu, kaada se pulloihin ja steriloi.
Herkkä tyrnihillo
Ainekset:
- tuoreet suuret tyrni marjat - 1 kg;
- sokeri - 1,5 kg.
Pese kuivatut marjat, sekoita käsin puimurskaimella tai voita monitoimikoneessa tasaiseksi.
Peitä saatu marjaseos sokerilla ja sekoita varovasti. Anna vaikuttaa 40-60 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut, sekoita sitten uudelleen.
Laita tuore hillo steriloituihin purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5 - 1 litra, lisää sokeri päälle 1 cm: n kerroksena. Tämä on välttämätöntä, jotta hillo säilyy pidempään eikä hapan. Sulje purkit puhtailla muovikannilla ja säilytä niitä kellarissa. Tässä muodossa tyrnihilloa voidaan säilyttää enintään kaksi vuotta.
Hyödyllinen vihje: mehukkaiden marjojen sisällä on kova, mauton luu. Se voidaan ottaa sisäisesti ja sisältää hyödyllisiä öljyjä ja hivenaineita. Kun se on kehossa, se imee haitallisia aineita ja tuo ne luonnollisesti esiin. Jos et pidä siemenistä, voit jauhaa ne, niin hillosta tulee vielä herkempi koostumus.
Omena - tyrnihillo
Ainekset:
- tyrni marjat - 500 g;
- 3 vihreää omenaa;
- sokeri - 600 g;
- kaneli, vanilliini - maun mukaan.
Lajittele tyrni marjat ja lisää vettä päästäksesi eroon pienistä roskista. Heitä tyrni siivilään ja kaada sitten emalikulhoon (iso pesuallas tai kattila).
Peitä marjat sokerilla ja sekoita hyvin. Anna infusoida 1-1, 5 tuntia, marjat tulisi mehuttaa.
Pese omenat, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Laita nykyinen tyrni tulelle ja lisää siihen hienonnettuja omenoita. Keitä keskilämmöllä sekoittaen säännöllisesti 20-30 minuuttia.
Aseta hillo syrjään, jäähdytä hieman ja jauhaa lämmin seos upotusekoittimella tasaiseksi.
Lisää sitten vanilliinia ja kanelia marjoihin ja keitä matalalla lämmöllä vielä 15-20 minuuttia.
Tuotteen valmiuden tarkistamiseksi sinun on otettava pieni hillo lusikkaan ja tiputettava se lautaselle. Jos hillo ei leviä, se on valmis.
Levitä kuuma hillo steriileihin purkkeihin, sulje kansi ja peitä pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Tyrniöljy
Kotitekoinen tyrniöljy eroaa hieman tehdasöljystä, mutta ei ole sitä huonompi hyödyllisten ominaisuuksien suhteen.
Sen valmistamiseksi sinun on jauhettava tyrni ja puristettava mehu saadusta seoksesta. Saatu mehu suodatetaan ja jätetään infusoitumaan. Ajan myötä pinnalle muodostuu öljykalvo, joka on kerättävä erilliseen astiaan.
Jäljellä oleva massa on kuivattava, hienonnettu ja täytettävä puhdistetulla kasviöljyllä.
3-5 päivän kuluttua pinnalle muodostuu oranssi kerros, se on kerättävä ja täytettävä uudella annoksella tuoretta kakkua. Toista tämä toimenpide 4 kertaa, kunnes öljy muuttuu kirkkaan oranssiksi.
Tyrniöljy (yksinkertainen resepti)
Jauhaa marjat tehosekoittimessa tai jauhaa huolellisesti puulaastilla. Lisää neitsytoliiviöljyä ja jätä pimeään paikkaan 3-4 päiväksi.
Erota sitten paksut jäännökset seulan tai sideharson läpi ja säilytä saatu mehu lasiastiassa. Tämä on tyrniöljy, joka on valmistettu omin käsin.
Tyrni hyytelö
Ainekset:
- tyrni mehu - 2 litraa;
- sokeri - 1 kg.
Sekoita marjat sokerin kanssa ja hauduta matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia. Siirrä hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje rautakannella. Pidä kylmänä.
Sose "tyrni onnea"
Talvella tyrnipyrettä käytetään lisäaineena teetä, erilaisia kastikkeita ja jälkiruokia varten.
Ainekset:
- tyrni marjat - 1 kg;
- sokeri - 700 g;
- vesi - 100 ml.
Kaada marjoihin vettä, kuumenna marjamassa + 60 ° C: seen ja hiero sitten seulan läpi. Lisää sokeri, sekoita varovasti ja keitä + 90 ° C: ssa 5-7 minuuttia. Laita valmis sose steriloituihin ja kuumennettuihin purkkeihin ja kääri.
Sose "Tyrni + orapihlaja"
Ainekset:
- perunamarjamarja - 1 kg;
- soseutettu orapihlaja - 650 g;
- sokeri - 700 g.
Lajittele tyrni marjat perusteellisesti, pese viileässä vedessä, kaada siivilään ja anna veden valua. Hiero sitten marjat hienon seulan läpi. Blanskaa orapihlajan hedelmät 2-3 minuutin ajan ja rullaa ne sitten lihamyllyn läpi.
Sekoita raastetut marjat ja sokeri. Sekoita saatu marjamassa ja keitä 70 ° C: ssa 3-5 minuuttia. Laita kuumiin steriloituihin purkkeihin ja pastöroi. Pastörointiaika: 0, 5 litran tölkit - 20 minuuttia, 1 litra - 30 minuuttia. Rullaa valmis sose rautakannilla purkitettavaksi.
Tyrni-aihioiden varastointisäännöt
Tyrnin aihioiden varastotilassa lämpötila tulisi pitää 2-6 celsiusasteessa. Pieni pakkanen ei vahingoita säilykkeitä, mutta lämpö voi johtaa käymiseen ja vahingoittaa työkappaleita.
On parempi säilyttää aihiot pimeässä huoneessa; valossa ne voivat muuttaa makua ja väriä.
Liiallinen kosteus voi aiheuttaa tölkkien rautakannen ruostumisen.
Marjojen optimaaliset varastointiolosuhteet:
- kuivuus;
- pimeys;
- viileä.
Riippumatta valitsemastasi tyrnin korjuumenetelmästä, saat lopulta herkullisen ihmeellisen lääkkeen immuniteetin vahvistamiseksi ja kehon kyllästämiseksi vitamiineilla. Kylmänä vuodenaikana tyrni vahvistaa paitsi voimaa myös auttaa torjumaan vilustumista ja virussairauksia.
