Maito ei ole vain ravitseva perusta päivittäiselle puurolle, vaan myös upea tuote monimutkaisempien ruokien valmistamiseen. Muista lapsuutesi, tee maitohyytelö tai nuudelikeitto. Kosketa ranskalaista ruokaa ja tee hieno béchamel-kastike tai hemmottele itseäsi herkullisella kotitekoisella tiivistetyllä maidolla.
Maitohyytelö
Ainekset:
- 600 ml maitoa;
- 2 rkl. peruna- tai maissitärkkelys;
- 1 tl vaniljasokeri;
- 2 rkl. valkoinen sokeri.
Siivilöi tärkkelys hienojakoisen seulan läpi poistaaksesi kaikki kokkareet. Liuotetaan se yhteen lasilliseen maitoa, sekoitetaan hyvin lusikalla ja suodatetaan läpi useita kerroksia juustoliinaa. Siirrä jäljellä oleva maito kattilaan tai kattilaan ja aseta keskilämmölle. Kuumenna se melkein kiehuvaksi, makeuta sokerilla ja lisää siihen tärkkelyspitoinen neste jatkuvasti sekoittaen.
Keitä hyytelöä minimilämpötilassa noin 5 minuuttia, sammuta lämpö, lisää vaniljasokeri ja sekoita. Tarjoile kuumana tai kylmänä. Toisessa tapauksessa se voidaan jäähdyttää tölkeissä ja kääntää sitten levylle.
Maitokeitto nuudeleilla
Ainekset:
- 500 ml maitoa;
- 50 g hienoa vermikelliä;
- ripaus suolaa;
- 2 rkl. valkoinen sokeri;
- 20 g voita;
Kuumenna maito välttäen kiehumista ja rasvaisen vaahdon esiintymistä. Suolaa se, lisää sokeri ja vermiselli pieninä annoksina vaivaamalla se, jotta siitä ei tule kovia kokkareita. Keitä maitokeittoa 10 minuuttia, jaa se kahteen kulhoon ja mausta jokainen annos voilla.
Yksinkertainen béchamel-kastike resepti
Ainekset:
- 350 ml maitoa;
- 60 g voita;
- 2 rkl. jauhot;
- 2 kananmunaa.
Aseta voi kattilaan tai syvään paistinpannuun ja sulata keskilämmöllä. Kaada jauhot sinne ja paista vaaleanruskeaksi ja kaada sitten lämpimään maitoon ohuena virtana. Sekoita kastiketta muutaman minuutin ajan puulastalla, kunnes se on paksua, ja siirrä korkkitelineeseen. Vatkaa munat perusteellisesti erillisessä kulhossa vispilällä tai tehosekoittimella tasaiseksi ja vatkaa hyvin nopeasti maitomassaan.
Todellinen kotitekoinen tiivistetty maito
Ainekset:
- 250 ml maitoa 4,3% rasvasta, jota ei ole lämpökäsitelty;
- 150 g korkealaatuista maitojauhetta;
- 300 g valkoista sokeria.
Täytä keskikokoinen kattila vedellä keskikorkeuteen ja lämmitä keskilämmöllä. Kaada maito hieman pienempään astiaan ja aseta se ensimmäiseen astiaan, jolloin muodostuu vesihauteinen rakenne. Liuotetaan maitojauhe, sokeri siihen ja hauduta, kunnes se sakeutuu ja saa vaalean karamellin sävyn. Muista sekoittaa ajoittain, jotta se ei pala. Tämä kestää yleensä noin tunnin.
