Hapanmaito voi olla perusta erilaisille annoksille - voiteille, kastikkeille, leivonnaisille. Voit käyttää jo hapan tuotetta tai käydä sitä itse. Tärkeintä ei ole syödä maitoa, josta on tullut katkeraa - siitä ei tule herkullisia ruokia.
Hapanmaito kerma
Tämä kevytoranssin makuinen kerma voidaan tarjoilla iltapäivällä tai iltapäiväteellä. Tarvitset:
- 0,5 litraa hapan maitoa;
- 1 lasi smetanaa;
- 0,75 lasillista sokeria;
- 1 tl gelatiinia;
- 1 oranssi.
Leikkaa kuori oranssista, leikkaa massa ohuesti ympyröihin, poista siemenet. Sekoita kulhoon hyvin hapan maito ja smetana. Lisää sokeri, ohuiksi viipaloidut appelsiinikuori ja gelatiini liuotettuna puoleen lasilliseen vettä. Aseta kulho jääkulhoon ja vatkaa, kunnes se on sakeutunut. Levitä kerma maljakkoihin, laita päälle ohut ympyrä oranssia, ripottele jauhesokerilla ja pidä jääkaapissa 2 tuntia.
Kotitekoinen raejuusto
Hapanmaidosta voidaan valmistaa herkkä raejuusto, joka osoittautuu paljon herkullisemmaksi kuin ostettu. Jos maito on juuri alkanut hapata, nopeuta prosessia lisäämällä siihen pari ruokalusikallista kefiriä tai smetanaa. Anna maidon muuttua juustoksi ja aloita raejuustoa.
Kaada jogurtti emalipannuun ja aseta se liedelle. Lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes kattilan sisältö alkaa kerrostua raejuustoksi ja heraksi. Älä kuumenna seosta liikaa ja älä koskaan anna sen kiehua. Älä keitä raejuustoa pitkään, muuten se muuttuu kuivaksi ja sitkeäksi.
Siivilöi kattilan sisältö juustomassaan siivilässä. Sido juustoaine juustoliinaan ja ripusta solmu pesuallan yli ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi. Tuote on valmis 5-8 tunnissa. Tarjoile smetanan, hillon, hunajan tai tuoreiden marjojen kanssa.
Älä kaada raejuustoa keittäessä muodostunutta heraa - siitä on hyötyä taikinan tai laihdutusjuomien valmistuksessa.
Juustokakku
Hapanmaidosta voidaan tehdä nopea piirakka taikina. Käytä täytteenä fetajuustoa tai suolattua yrttijuustoa. Tarvitset:
- 4 munaa;
- 0,5 litraa hapan maitoa;
- ripaus suolaa;
- 1 tl ruokasoodaa;
- 2 rkl. rkl sokeria;
- 1 tl sitruunamehua;
- 2 rkl. rkl kasviöljyä;
- 2 kuppia vehnäjauhoja;
- 300 g fetajuustoa.
Tämän reseptin mukaan voit valmistaa piirakoita kaikilla täytteillä, mukaan lukien makeat.
Vatkaa munat sokerilla, lisää suola ja hapan maito. Sekoita kaikki tasaiseksi ja lisää valmiiksi seulotut jauhot annoksina. Lisää sitruunamehulla sammutettu kasviöljy ja sooda. Taikinan tulee olla puoliksi nestemäinen.
Voitele pyöreä muoto voilla ja kaada taikina siihen. Levitä fetajuustopaloja pinnan yli ja aseta astia uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Paista kunnes kullanruskea ja tarjoile lämpimänä tai kylmänä.
