Herkullinen kerma on olennainen osa mehevää kakkua, herkullisia leivonnaisia, ilmavia ekläärejä ja gourmet-croissanteja. Yritä valmistaa siitä erilaisia versioita: kermaista, suklaata, raejuustoa tai hedelmiä, mukaan lukien yksi pakollinen ainesosa kaikissa resepteissä - tiivistetty maito.
Klassinen voita kerma tiivistettyä maitoa
Ainekset:
- 1 tölkki tiivistettyä maitoa (400 g);
- 250 g voita;
- 2 g vanilliinia.
Herkullisen kerman luomiseksi valitse vain korkealaatuista voita ja aitoa tiivistettyä maitoa, joka on valmistettu GOST: n mukaisesti, eikä ns.
Poista voi jääkaapista 40 minuuttia ennen kerman aloittamista. Voita se vispilällä tai sekoittimella hitaalla nopeudella. Lisää voimassaa edelleen ja lisää siihen tiivistettyä maitoa mahdollisimman ohuena virtana. Kun seos on tasainen, lisää vanilliini. Täytä vohvelirullat, eclairit valmiilla kermalla tai ripottele keksikakkuihin. Jos haluat saada suklaa- tai kahvimakua, lisää tähän kermaan pari ruokalusikallista kaakaojauhetta tai pikakahvia.
Vaniljakastike maitotiivisteellä
Ainekset:
- 0,5 purkkia tiivistettyä maitoa;
- 1 rkl. maito;
- 3 rkl. jauhot;
- 50 g voita;
- 1 rkl. Sahara.
Kaada maito pieneen kattilaan tai kattilaan, sekoita sokerin ja jauhojen kanssa ja aseta matalalle lämmölle. Keitä valkoinen siirappi sekoittaen jatkuvasti puulastalla, kunnes makean jauheen jyvät ovat täysin liuenneet. Jos jauhoja on muodostunut, poista ne uralla. Poista astiat liedeltä, jäähdytä sisältö, sekoita se maitotiivisteeseen, pehmennettyyn voita ja sekoita hyvin.
Tuorejuusto, tiivistetty maito
Ainekset:
- 200 g raejuustoa;
- 120 g voita;
- 150 g tiivistettyä maitoa;
- 1 pussi vaniljasokeria
- 1 rkl. brandy tai viina.
Hiero juustomassa hienon seulan läpi ruokalusikallisen takaosan avulla. Pese pehmeä voi vaniljasokerilla, kaada vähitellen tiivistettyä maitoa ja lopussa konjakki tai likööri. Vatkaa kaikki kerman ainesosat yhdessä kulhossa. Tämä jälkiruoka täyteaine on ihanteellinen kakkujen valmistamiseen.
Tiivistetty maito hedelmävoite
Ainekset:
- 1 tölkki tiivistettyä maitoa;
- 500 ml 25-prosenttista smetanaa;
- 250 g hedelmiä tai marjoja (banaanit, appelsiinit, mangot, mansikat, mustaherukat jne.).
Jos hedelmät tai marjat ovat liian vetisiä, tyhjennä ylimääräinen mehu tai lisää soseeseen pieni määrä gelatiinia tai tärkkelystä, muuten kerma voi erota.
Pese hedelmät tai marjat huolellisesti, kuori ja sose tasaiseksi. Sekoita se smetanaan ja tiivistettyyn maitoon tehosekoittimessa. Jäähdytä kerma 3 tuntia ja kypsennä sitten leivonnaiset.
