Mikään kotitekoinen kakku ei voi tehdä ilman herkullista kermavaahtoa. Yksinkertainen ja maukas - sanoo maallikko, mutta monille kotiäideille tällaisen herkun valmistaminen on täydellinen vaivaa: joko kerma muuttuu huomaamattomasti voiksi, päinvastoin, se putoaa nopeasti ja muuttuu takaisin kermaksi sokerilla. Kuinka lyöt kermaa rikkomatta tätä hienoa viivaa?
Se on välttämätöntä
-
- 250 ml kermaa
- 3-50 g tomusokeria
- 10 grammaa vanilliinia.
Ohjeet
Vaihe 1
Kun valitset kermaa kaupassa, kiinnitä huomiota niiden rasvapitoisuuteen - alkaen 33%. Mitä matalampi rasvapitoisuus, sitä ohuempi voiteen koostumus on, ja hyvää kermaa on vaikea saada siitä.
Vaihe 2
Aseta kerma pakastimeen vähän ennen vatkaamista, jotta kerma on paksumpi ja lyöty paremmin. Asiantuntijat neuvovat myös jäähdyttämään työkalut ja välineet, joista on hyötyä voiteen valmistuksessa.
Vaihe 3
Yritä korvata sokeri jauheella - se yhdistyy helpommin voiteen kanssa painamatta sitä. Kun lisäät vanilliinia, tarkista, onko siinä kokkareita.
Vaihe 4
Vatkaa kerma hitaalla nopeudella. Voita kerma ensin. Kun kerma alkaa nousta, lisää jauhe ja vanilliini. Katso voidetta valmistellessasi sekoittimen vispilän ympäri virtaavia ympyröitä. Kun nämä ympyrät tulevat näkymättömiksi ja sakeus muistuttaa ilmapilviä, kermavaahto on valmis. Koe voidaan tehdä: lävistä kermavaahto veitsen kärjellä. Oikein kermavaahto ei sulje reikää.
Vaihe 5
Pitääkseen kermavaahtoa pidempään jotkut kotiäidit lisäävät sinne gelatiinia ja makeamman maun - vähän tiivistettyä maitoa, rommia tai likööriä. Ja tällaisesta kermaisesta kakusta ei jää muruakaan!
