Pilaf-reseptejä on monia. Mutta alkeellisinta, Uzbekistanin versiota, kummallakin tavalla, on helpoin valmistaa. Mikä parasta, tämä pilaf saadaan lampaan tai kanan kanssa. Voit käyttää myös sianlihaa ja muuta lihaa. Ihannetapauksessa ruoanlaittoon käytetään valurautaa. Mutta jos näin ei ole, yksinkertainen paistinpannu, jolla on paksu pohja ja korkeat sivut.
Se on välttämätöntä
- - riisi - 400 g;
- - liha - 400 g;
- - porkkanat - 300 g;
- - jousi - 1 iso pää;
- - kasviöljy - 1/4 kuppi
- - valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- - suolaa maun mukaan;
- - joukko mausteita.
Ohjeet
Vaihe 1
Ennen kuin valmistat pilafia, täytä riisi lämpimällä vedellä ja jätä 40-50 minuutiksi. Sitten tyhjennämme veden ja huuhdellaan riisi kylmällä vedellä 4-5 kertaa.
Pilafille käytetään vain ei-tärkkelysisiä riisilajikkeita, joilla on pitkät jyvät. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - eivät ehdottomasti sovi. Niistä, joita meillä on myymälöissämme, sopii basmati tai paella-riisi. Viimeisenä keinona voit käyttää kiehautettua pitkäjyväistä riisiä.
Vaihe 2
Leikkaa porkkanat 3-5 mm paksuiksi kaistaleiksi. Leikkaa sipuli hieman pienemmiksi puolirenkaiksi. Erota liha luusta ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
Vaihe 3
Kaada pannulle noin 1/4 kupillista puhdistettua auringonkukkaöljyä. Kuumennamme sitä korkealla lämmöllä, kunnes kevyt höyry ilmestyy.
Vaihe 4
Kaada sipuli öljyyn ja paista vähän sekoittaen voimakkaasti, jotta se ei pala. Heti kun sipuli on hieman ruskistunut, lisää siihen liha. Paista liha jatkuvasti sekoittaen vaalean kullanruskeaan. Kaada sitten porkkanat ja paista kaikki noin 5 minuuttia. Kaada sitten 500 ml vettä ja anna kiehua keskilämmöllä.
Vaihe 5
Lisää puolen tunnin kuluttua suolaa, mausteita ja sekoita kaikki.
Perinteisesti pilafiin käytetään kumina (noin hyppysellinen), kuuma pippuri (veitsen kärjessä) ja karhunvatukka. On parempi navigoida mausteiden määrän mukaan makusi mukaan. Voit myös käyttää valmiita pilaf-mausteita, joita myydään kaupoissa - ne kaikki otetaan huomioon. Älä laita laakerinlehtiä pilafiin.
Vaihe 6
Kaada riisi pannulle heti mausteiden jälkeen. Lihaa ei tarvitse sekoittaa - se pysyy päällä, vesi peittää sen melkein tasaisesti (jos vettä on vähän vähemmän, se ei ole pelottavaa). Peitä ja hauduta noin 10-15 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää. Laita valkosipuli riisin päälle 3-5 minuuttia ennen keittämistä. Poistamme valmiin pilafin lämmöltä ja jätämme sen kannen alle puoleksi tunniksi - sen pitäisi infusoida hieman. Sen jälkeen ota valkosipuli. Pilaf on valmis!
