Neuvostoliiton aikaisia herkkuja - katkarapuja - löytyy nykyään melkein jokaisesta ruokakaupasta. Niitä käytetään yhtä menestyksekkäästi välipaloina olutta varten sekä erilaisissa salaateissa ja jopa keitoissa.
Useimmiten kotiäidit käyttävät keitetyt pakastetut katkaravut kotiruokaa varten, ne on kaadettava siivilään ja huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla. Kun ylimääräinen vesi on loppumassa, aseta tuleen noin 2-3 kertaa enemmän vettä kuin päätuotteen tilavuus. Suolaa ja keitä. Lisää puolen sitruunan mehu, upota sitten katkarapu siihen ja keitä kiehumisen jälkeen vielä 7-10 minuuttia. Muista kuitenkin, että mitä pienempi ruoka, sitä nopeammin se kypsyy.
… Standardi on joukko suolaa ja sitruunamehua, mutta amatöörit suosittelevat lisäämään 4-5 kynttä kynsiä, saman määrän pippuria, laakerinlehtiä, 4 osaan leikattua valkosipulin päätä ja yhden tl paprikaa.
Valmius voidaan määrittää kuoren värin perusteella, jos siitä on tullut läpikuultavaa - katkaravut ovat valmiita. Ja katsokaa aikaa, ylikypsät katkaravut muuttuvat kumimaisiksi
Katkarapuja hapankermassa
Tarvitset 0,5 kg katkarapuja:
- 250 g smetanaa
- 50 g voita
- mausteet: suola, yrtit ja pippuri maun mukaan.
Katkarapu on ensin kuorittava ja suolattu.
Kastike. Lisää hapan kerma sulatettuun voita ja sekoita tasaiseksi. Lämmitä kastike matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja lisää hienonnetut yrtit. Kastele katkaravut kuumennetussa, muttei kiehuvassa kastikkeessa ja hauduta korkeintaan 10 minuuttia. Ruokalaji tarjoillaan kuumana ja toimii erinomaisena lisäyksenä pastalle, risotolle, fajitolle.
Katkarapusalaatti
Meren antimia sisältävät salaatit ovat hyvin yleisiä Japanissa, ja japanilaisten ruokien erottuva piirre on pienessä määrässä niiden ainesosia, esimerkiksi salaatti on yhdestä tuotteesta ja jonkinlaisista vihreistä valmistettu ruokalaji. Venäjällä tällaiset herkut eivät ole kovin suosittuja, joten katkarapusalaattia varten tarvitset:
- 3 tomaattia,
- 3 kurkkua (tuore tai kevyesti suolattu),
- vihreitä sipuleita,
- suola, mausteet,
- 1 tl Sahara,
- kasviöljy.
Leikkaa tomaatit ympyröiksi, kurkut pieniksi kuutioiksi, pilko sipuli hienoksi ja sekoita kaikki isoon kuppiin. Mausta pienellä öljyllä ja etikalla, lisää mausteet ja pieni sokeri.
Vuoraa ruokalaji, jossa tarjoat salaattia, Grand Rapid -lehdillä (varhain kypsä salaatti, jossa on suuret”kiharat” lehdet), aseta katkaravut keskelle ja”hajota” kirsikkatomaatteja reunojen ympäri.
