Vaahtokurkkua on melko helppo valmistaa. Pohja voidaan valmistaa etukäteen ja täyte voidaan valmistaa ennen tarjoilua. Tällainen herkku ilahduttaa suuresti vieraita.
Se on välttämätöntä
- - leivinpelti;
- - pergamentti;
- Testiä varten:
- - voi 50 g;
- - vettä 100 ml;
- - jauhot 60 g;
- - kaakao 3 rkl. lusikat;
- - suola 1 ripaus;
- - sokeri 1 rkl. lusikka;
- - kananmuna 2 kpl.;
- Täyttö:
- - rasvaton raejuusto 200 g;
- - tiivistetty maito 4-5 rkl. lusikat;
- Koristeluun:
- - tomusokeri;
- - Minttu.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot kaakaolla ja sekoita tasaiseksi. Leikkaa voi viipaleiksi, laita ne pieneen kattilaan, lisää vesi, sokeri ja suola. Kuumenna seos kiehuvaksi, lisää jauhot ja sekoita seosta jatkuvasti puulastalla, kunnes taikinan muodostuu. Poista sitten lämmöltä ja jäähdytä.
Vaihe 2
Voita yksi muna haarukalla. Kun taikina on jäähtynyt, työnnä muna varovasti siihen ja sekoita huolellisesti. Vatkaa sitten toinen muna ja lisää taikinaan samalla tavalla. Sen ei pitäisi olla nestemäinen, mutta ei myöskään paksu.
Vaihe 3
Peitä leivinpaperi pergamentilla. Aseta taikina paistolevylle kypsennysruiskulla, jonka halkaisija on enintään 4 cm, paista ensimmäiset 10 minuuttia 220 asteessa, alenna sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 20 minuuttia. Jätä eclairit uuniin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Vaihe 4
Hiero juustoaine täyttöä varten seulan läpi ja sekoita tiivistettyyn maitoon. Täytä jäähdytetyt eclairit täytteellä keittoruiskulla. Tarjoile mintun oksien ja jauhemaisen sokerin kanssa.
