Mastiksia kutsutaan usein leivonnaiseksi. Tämä johtuu siitä, että makeaa taikinaa käytetään luomaan elementtejä, jotka koristavat kakkujen pintaa. Erityisen maukas on tiivistettyä maitoa lisäämällä valmistettu mastiksi.
Mastiksen valmistukseen tarvittavat tuotteet
Mastiksin valmistamiseksi lisäämällä tiivistettyä maitoa tarvitset seuraavat ainesosat: 1-1, 5 kuppia maitojauhetta tai kermaa, 1 kuppi hienosokeria, 150 g tiivistettyä maitoa, 1 tl sitruunamehua.
Valmistettu mastiksi on valkoista. Saadaksesi tuotteen, jolla on erilaisia värisävyjä, voit lisätä mastiksi kasvis- tai erikoisväriaineita.
Tiivistetty resepti maitotiivisteellä
Lasillinen maitojauhetta sekoitetaan sokerijauheen kanssa riittävän syvässä astiassa. Tiivistetty maito lisätään vähitellen seokseen unohtamatta sekoittaa massaa lusikalla. Valmiilla seoksella on oltava tasainen koostumus. Se asetetaan pöydälle, joka on aiemmin ripoteltu jauhemaisella sokerilla.
Mastiksen vaivaaminen on välttämätöntä, kunnes makea taikina lakkaa tarttumasta käsiisi. Valmistettu mastiksi jaetaan useisiin osiin ja jokainen kappale sekoitetaan haluttuun elintarvikeväriin. Jos tiivistetty maidon mastiksi pysyy tahmeana, ripottele se jauhemaisella sokerilla ja sekoita uudelleen ahkerasti. Oikein kypsennetystä tuotteesta tulee kiinteä, mutta se ei menetä elastisuuttaan ja pehmeyttä. Mastiksen sakeuden tulisi muistuttaa plastiliinia.
Sitten mastiksi kääritään muovikääreeseen ja laitetaan jääkaappiin. Voit säilyttää sitä kylmässä useita päiviä, tuote ei heikkene pitkään aikaan. Kakun koristamiseksi mastiksi rullataan rullalla ja tarvittavat elementit leikataan makeasta taikinasta, jotka sitten asetetaan makeisten pinnalle. Voit veistää hahmoja mastiksista.
Makean taikinan hahmoilla koristeltu kakku on suositeltavaa peittää kostealla lautasliinalla ennen tarjoilua, koska mastiksi kuivuu nopeasti ja menettää hämmästyttävän maun.
Mastiksen tekemisen vivahteet
Kokenut kokki tietää hyvin, että mastiksen valmistamiseen tulisi käyttää vain tuoreita tuotteita. Maitojauheen ei tulisi kasautua yhteen. Tuoreella tuotteella on miellyttävä valkoinen väri ja vaalea kermainen sävy. Jos käytät karkeaa jauhettua sokeria mastiksi, taikina repeää ja murenee. On suositeltavaa ostaa todella hieno jauhe.
Pienen määrän vodkaa lisäämällä saadaan voimakas kiilto. Tiivistetty maito ei saa sisältää kemikaaleja. Ihanteellinen tiivistetty maito sisältää täysmaitoa ja sokeria.
