Marinoituja sokerijuurikkaan aihioita käytetään vinaigretteyn ja boršiin talvella. Vihannes on myös maukas pohjana kylmille mausteisille välipaloille. Punajuuret voidaan keittää nopeasti, muutaman tunnin kuluttua ne tarjoillaan alkupalana tai lihan lisukkeena tai ne voidaan kääriä purkkeihin.
Se on välttämätöntä
-
- Välipala juurikas:
- keskikokoiset punajuuret - 4 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sipulit - 1 pää;
- omenaviinietikka 6% - 200 g;
- musta ja maustepippuri - 3 herneitä kukin;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- suola.
- Punajuurien sadonkorjuu talvella:
- punajuuret - 1 kg;
- suola - 1 tl;
- rakeinen sokeri - 5 rkl. l.
- neilikka - 3 kpl;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- maustepippuri - 5 herneitä;
- etikka 9% - 2/3 kuppi.
Ohjeet
Vaihe 1
Punajuuri Aseta puhtaasti pestyt juurekset paistopussiin. Jos sinulla ei ole erityisiä laukkuja, voit käyttää kalvoa. Kiristä reunat erityisillä pyykkipoikkeilla. Aseta pakatut punajuuret uuniin. Paista 200 asteessa noin puolitoista tuntia.
Vaihe 2
Poista punajuuret uunista ja anna jäähtyä. Älä laajenna pakkausta.
Vaihe 3
Kuori jäähdytetty vihannes ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi tai pyöreiksi viipaleiksi. Tee sipulia renkaina, pilko valkosipuli hienoksi.
Vaihe 4
Keitä marinadi. Kaada 2 kupillista vettä kattilaan, kiehauta. Lisää paprikat ja laakerinlehdet, suola ja sokeri, kaada etikka, sekoita ja pidä tulessa muutama minuutti. Jäähdytä sitten hieman.
Vaihe 5
Kerros punajuuret ja sipulit laajaan muoviastiaan ripottelemalla valkosipulia. Kaada marinadilla, peitä ja säilytä jääkaapissa 24 tuntia.
Vaihe 6
Punajuurien sadonkorjuu talvella Pese punajuuret hanan alla. Jos juurikas on erittäin likainen, käytä harjaa. Laita puhdas, kokonainen vihannes kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja keitä tunti tai puolitoista juurikkaiden koosta riippuen. Tarkista doneness puisella vartaalla.
Vaihe 7
Aseta punajuurikasetti kylmän veden alle tiskialtaaseen, pidä se pari minuuttia ja tyhjennä sitten vesi. Iho irtoaa helposti juurikasvista. Kuori punajuuret.
Vaihe 8
Leikkaa keitetyt vihannekset kuutioiksi tai kuutioiksi. Pienet punajuuret voidaan jakaa kahteen osaan. Aseta aihio lasipurkkeihin.
Vaihe 9
Keitä suolaliuos. Kaada 1 litra vettä kattilaan ja laita tuleen. Kun vesi alkaa kuplia, lisää suola, laakerinlehti, maustepippuri ja rakeinen sokeri, keitä 5 minuuttia ja kaada etikka. Kiehauta uudelleen ja kaada kuuma marinaatti purkitettujen punajuurien päälle.
Vaihe 10
Rullaa aihiot kannella ja laita ne jäähtymään peitteen alle. Siirrä purkit kahden päivän kuluttua varastointialueelle.
