Luumu on suosittu hedelmäkasvi, joka kehitettiin tyrnin ja kirsikkaluumun ylittämisen seurauksena. Kasvattajat suorittivat tämän kokeen ja siitä lähtien puutarhurit ovat kasvaneet aktiivisesti
puutarhaluumu. Sen hedelmiä voidaan käyttää tuoreina, mutta niistä saatavalla hillolla on epätavallisen rikas maku ja aromi.
Luumu on terveellinen ja erittäin maukas tuote. Sen kaloripitoisuus on vain 42 Kcal / 100 g, mutta samaan aikaan hedelmät ovat melko makeat, voimakkaalla aromilla. Luumut ovat runsaasti vitamiineja, kuituja, arvokkaita hivenaineita, antioksidantteja. Ne syödään tuoreina, käytetään piirakoiden täytteenä. Kypsistä hedelmistä voit valmistaa erittäin maukasta ja aromaattista hilloa. Syöminen lisää immuniteettia ja auttaa torjumaan vilustumista.
Luumut sisältävä rutiini ei tuhoutu lämpökäsittelyn aikana, joten hillo pysyy hyödyllisenä sydän- ja verisuonijärjestelmässä myös pitkään kypsennetyn jälkeen. Voit valmistaa aihion eri tavoin, mutta kaikissa tapauksissa luumuherkku osoittautuu epätavallisen maukkaaksi.
Hillo, keitetyt klassisen reseptin mukaan
Klassinen luumuhillo osoittautuu paksuksi, tiheäksi ja maukkaaksi. Sen valmistamiseksi tarvitset vähintään ainesosat:
- luumut - 1 kg;
- sokeri -1 kg;
- puoli lasillista vettä.
Lajittele luumut, huuhtele, poista oksat ja siemenet. Siementen poistamiseksi hedelmät on leikattava kahtia. Jos luumut ovat kypsiä, voit jopa tehdä ilman veistä ja ottaa siemenet käsilläsi. Hillon valmistamiseen tarvitset kypsiä, mutta ei ylikypsiä hedelmiä. Mädätyt näytteet on parempi heittää heti pois, jotta hillo ei käy.
Laita luumujen puolikkaat kulhoon tai laajaan kattilaan ja peitä sokerilla. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat, alumiini- ja kuparikulhot sopivat hyvin hillon keittämiseen. Hillo voi palaa emaliruukuissa.
Peitä luumut sokerilla ja anna niiden hautua 5-8 tuntia. Tänä aikana hedelmien tulisi alkaa mehua. Laita astiat liedelle, kaada siihen vettä ja keitä hilloa 30-40 minuuttia matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan. Tämä tulisi tehdä puisella lastalla tai lusikalla ja hyvin varovasti, jotta luumujen puolikkaat eivät kiehua. Kypsennyksen aikana sinun on myös poistettava vaahto.
Hillon valmius on erittäin helppo tarkistaa. Voit tehdä tämän upottamalla puulusikka siihen ja tippa lautaselle. Jos pisara säilyttää muodonsa eikä leviä, se tarkoittaa, että voit poistaa pannun tai altaan liedeltä.
Kaada valmis hillo steriileihin pieniin purkkeihin, jos odotetaan pitkäaikaista varastointia. Voit steriloida astiat höyryllä. Tätä varten pidä purkkeja kiehuvan veden päällä 5 minuutin ajan. On kätevää käyttää erityistä suutinta pannulla, jossa on pyöreä leveä aukko tölkin kaulaa varten. Voit paistaa lasiastioita uunissa asettamalla purkit ritilälle käännettyäsi ne ylösalaisin. Mutta on pidettävä mielessä, että lämpötilaa tulisi nostaa asteittain. Ensinnäkin voit asettaa uunin lämpötilaan 50 ° C, muutaman minuutin kuluttua nosta lämpötila 100 ° C: seen ja steriloi se 10 minuutin ajan.
Sulje hillo steriilillä nailon- tai metallikannella ruuvikierteillä ja laita viileään paikkaan. Tarjoile herkku teetä varten ja käytä myös piirakoiden ja muiden leivonnaisia varten.
Luumuhillo "viisi minuuttia"
Viiden minuutin luumuhillolla on tiheämpi koostumus. Tämä resepti on ihanteellinen niille, jotka eivät pidä pitkäaikaisesta ruoanlaitosta ajanpuutteen vuoksi tai koska halu säilyttää kaikki vitamiinit hedelmissä. "Viiden minuutin" valmistelemiseksi tarvitset:
- luumut - 2 kg;
- sokeri - 2 kg.
Huuhtele luumut, lajittele ne, laita ne tasaiselle pinnalle kuivumaan ja leikkaa tai jaa ne puolikkaiksi, poista siemenet, laita ne ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon tai pannuun ja peitä sokerilla. Anna hedelmien olla jyrkkiä noin 12 tuntia. Luumujen puolikkaat on kätevä täyttää yön yli, mutta sinun on ehdottomasti peitettävä astiat niin, että siihen ei pääse vieraita aineita.
Laita kattila tai kulho korkealle lämmölle, kiehauta seos ja hauduta 5-7 minuuttia sekoittaen hyvin usein. Keittämisen alussa ei tarvitse lisätä vettä, koska paljon mehua tulisi vapautua yön yli.
Tuloksena oleva vaahto on poistettava. Kaada hillo steriileihin purkkeihin, sulje kiehuvaan veteen steriloidut kannet ja laita se jäähdytyksen jälkeen viileään paikkaan varastointia varten.
Luumuhillo siemenillä
Aromaattisen hillon valmistamiseksi luumuista siemeniä ei tarvitse vetää. Mutta tässä tapauksessa sinun on otettava huomioon useita hienovaraisuuksia. Tällaisen hillon valmistamiseksi tarvitset:
- luumut - 1,5 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- vesi - 400 ml.
Lajittele luumut hyvin. On parempi lajitella ylikypsät hedelmät, koska ne voivat olla hyvin pehmeitä. Liian kypsymättömiä hedelmiä suositellaan kuitenkin syrjään. Niiden hillo osoittautuu riittämättömän aromaattiseksi ja maukkaaksi.
Huuhtele luumut, kuivaa ne kevyesti ja puhkaise sitten jokaisen hedelmän pohja. Voit lävistää ne ylemmällä tai jopa haarukalla. Kaada vettä kattilaan, lisää sokeria ja laita astiat tulelle. Kiehauta siirappi kiehuvaksi ja kaada sitten valmistetut hedelmät sen päälle ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan. Et voi laittaa pannua jääkaappiin jäähdytyksen nopeuttamiseksi, koska se voi pilata valmiin herkun maun. Luumujen tulisi jäähtyä luonnollisesti.
Keitä kokonaisia hedelmiä siirapissa 3-5 minuuttia, sammuta liesi ja anna hillon jäähtyä, toista sitten kypsennys ja jäähdytys 2 kertaa. Aseta valmis hillo steriileihin purkkeihin ja sulje steriileillä kannilla.
Voit lisätä mausteisen nuotin työkappaleeseen lisäämällä siirappiin useita neilikan silmuja. Muut mausteet sopivat myös: kardemumma, sahrami, vanilja, tähtianis. Maustejoukko voidaan määrittää itsenäisesti, keskittyen makusi mieltymyksiin. Makea hillo, joka on valmistettu kokonaisista luumuista, saa hyvin epätavallisen maun, jos laitat kaneli tikkuun siirappiin.
Luumu suklaahillo
Jotta voisit valmistaa hilloa, joka maistuu suklaan luumuilta, tarvitset:
- 1 kg luumuja;
- 500 g sokeria;
- 200 g kaakaojauhetta.
Huuhtele luumut, kuivaa, katkaise tai leikkaa ja poista siemenet. Jauhaa ne sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen sake. Voit kiertää ne lihamyllyyn.
Kaada puolet sokerista saatuun massaan ja laita liesi. Keitä hilloa 15 minuuttia sekoittaen säännöllisesti. Sekoita loput sokerista kaakaoon ja kaada vähitellen luumu massaan pysähtymättä sen kypsentämiseen. Poista astiat 10 minuutin kuluttua liedeltä ja kaada aromaattinen hillo, jossa on suklaamaku, purkkeihin. On parempi säilyttää purkit jääkaapissa ja enintään 3 kuukautta. Ajan myötä tällaisen palan maku muuttuu.
Hillo luumuista
Luumuhillon valmistamiseksi sinun on kypsennettävä hedelmät riittävän kauan tai lisättävä gelatiinia luumuun. Tällaisen aihion tekeminen edellyttää:
- luumut - 1,5 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- puoli sitruunaa;
- gelatiini - 15 g.
Kultaisen hillon valmistamiseksi voit valita keltaiset luumut, mutta voit myös ottaa tavallisen sinisen tai punaisen värin hedelmät, huuhdella, kuivata, jakaa puolikkaiksi ja poistaa siemenet ja poista sitten iho varovasti kummaltakin puoliskolta. Tämä on erittäin työläs prosessi, ja jotta kaikki toimisi, hedelmien on oltava kypsiä. Jauhaa valmistetut luumut ja aseta kulhoon.
Kuorinnan helpottamiseksi voit paistaa puolikkaita uunissa noin 10 minuuttia, kunnes hedelmät pehmenevät, ja hiero ne sitten seulan läpi kovan pinnan erottamiseksi. Laita gelatiini lämpimään veteen turpoamaan.
Peitä luumu sose sokerilla ja hauduta matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Hiero sitruuna hienolla raastimella hyvin varovasti kuoren poistamiseksi ja purista sitten mehu. Lisää mehu ja kuori luumuihin, laita paisunut gelatiini kulhoon tai pannulle, sekoita kaikki hyvin ja keitä vielä 10 minuuttia, laita sitten hillo steriileihin purkkeihin.
Tässä reseptissä voit käyttää appelsiinia sitruunan sijasta. Herkku osoittautuu olemattomaksi ja omaperäisemmäksi. Keltaisten luumujen lisääminen tavalliseen siniseen "unkarilaiseen" vaikuttaa myönteisesti työkappaleen makuun.
Luumu- ja päärynä hilloa saksanpähkinöillä
Alkuperäisen talvivalmisteen valmistamiseksi voit keittää luumua yhden klassisen reseptin mukaan, mutta lisäämällä päärynöitä ja saksanpähkinöitä. Ainesosaluetteloa tässä tapauksessa laajennetaan:
- luumu - 1,5 kg;
- kypsät päärynät 500 g;
- sokeri - 1 kg;
- pieni inkivääri;
- kuoritut saksanpähkinät - puoli lasia.
Huuhtele luumut, lajittele, poista siemenet ja leikkaa kukin 4-6 kappaleeksi. Kuori kypsät päärynät, poista sisäosa siemenillä ja leikkaa viipaleiksi. Tähän reseptiin sopivat päärynät, joilla on kiinteä massa. Peitä hedelmät sokerilla ja laita viileään huoneeseen 5 tunniksi, keitä sitten matalalla lämmöllä 30 minuuttia.
Raasta pieni pala inkivääriä ja laita hillo. Lisää saksanpähkinät. Sinun ei tarvitse jauhaa niitä. Keitä hilloa vielä 10 minuuttia ja aseta se sitten siististi steriileihin purkkeihin. Pähkinä antaa herkulle mausteisen maun ja epätavallisen ulkonäön. Tämän reseptin päärynät voidaan korvata erittäin makealla omenalla.
Luumut omassa mehussaan
Jos haluat tehdä kotitekoisia luumuja vähimmäismäärällä sokeria, voit säilyttää hedelmät omassa mehussa. Tämä yksinkertainen resepti vaatii:
- luumu - 2 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vettä.
Lajittele luumut, huuhtele, kuivaa, leikkaa ja poista siemenet varovasti. Voit leikata molemmat puolikkaat vielä 2 kappaleeksi. Järjestä luumujen puolikkaat tai neljännekset puhtaisiin purkkeihin ja ripottele jokainen kerros sokerilla. Luumut on pinottava erittäin tiukasti, koska steriloinnin jatkuessa ne laskeutuvat ja sinun on lisättävä lisää hedelmiä purkkeihin. Tästä syystä on parasta jättää luumuja äläkä laita niitä purkkeihin.
Laita purkit vesihauteeseen. Leveä pannu on erittäin kätevää käyttää näihin tarkoituksiin. Laita pyyhe pohjaan ja kaada vettä. Veden tulisi peittää 2/3 säiliöstä viemäriin. Voit myös lisätä vähän vettä jokaiseen purkkiin, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Peitä purkit kierrekorkilla. Steriloi työkappale 15 minuuttia, täytä sitten purkit ja keitä vielä 15 minuuttia ja kierrä sitten kannet. Aseta purkit puupinnalle kääntämällä ne kannet alaspäin ja kääri ne ylös. Sinun on luovutettava heidät mahdollisen avioliiton tunnistamiseksi. Jos tölkkiä ei ole suljettu tiukasti, se vuotaa. Jäähdytyksen jälkeen poista työkappaleet säilytystä varten.
Tämän reseptin avulla voit myös keittää luumuja omassa mehussa ilman lisättyä sokeria. Tällaista aihiota käytetään myöhemmin erilaisten kastikkeiden valmistamiseen lihassa ja kalassa. Sitä voidaan käyttää herkullisen adjikan valmistamiseen valkosipulin ja tomaatin kanssa.
