Gougeres ovat pieniä choux-leivonnaisia, joissa on juustoa. Gougeille sopivat kovat juustot, kuten cheddar, parmesaani tai gruyere.
Se on välttämätöntä
- - jauhot 200 g;
- - kova juusto 100 g;
- - kananmunat 4 kpl.;
- - maito 250 ml;
- - voita 4 rkl;
- - Dijonin sinappi 1 tl;
- - pippuria, suolaa.
- Peittää
- - kova juusto 2 rkl;
- - voita 2 rkl;
- - valkosipuli 2-hampainen;
- - persilja.
Ohjeet
Vaihe 1
Kytke uuni päälle etukäteen, jotta se lämpenee 220 ° C: seen.
Vaihe 2
Yhdistä jauhot, suola ja pippuri syvään kulhoon. Kuumenna maito kattilassa, lisää 4 rkl voita ja kiehauta. Lisää jauhoseos, poista se lämmöltä ja sekoita huolellisesti. Palauta pannu lämmölle, keitä muutama minuutti jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
Vaihe 3
Siirrä haudutettu jauhoseos monitoimikoneen kulhoon. Vatkaa sitten munat yksi kerrallaan sekoittaen joka kerta tasaiseksi. Viimeisen munan lisäämisen jälkeen taikinan tulee olla viskoosia ja sitkeä. Lisää taikinaan hienoksi raastettua juustoa ja sinappia, sekoita hyvin.
Vaihe 4
Laita gougères leivinpaperille teelusikalla. Jätä niiden väliin vähintään 3-4 senttimetrin etäisyys. Lähetä pullat uuniin, kun niiden määrä kasvaa 10 minuutin kuluttua, vähennä lämpö 190 ° C: seen ja paista vielä 10-12 minuuttia kullanruskeiksi.
Vaihe 5
Sulatusten sulattamiseksi sulata voi kattilassa, lisää puristimen läpi valettu valkosipuli, kuumenna puoli minuuttia ja lisää persilja. Voitele valmiit siivet tuoksuvalla seoksella ja ripottele raastetulla juustolla.
