Strudel on itävaltalainen rulla, jossa on litistetty muoto, lehtitaikina ja monia täytteitä. Klassinen omenarake, jota useimmat itävaltalaiset rakastavat, on monimutkainen ruokalaji, jonka valmistaminen vie kauan.
Strudelin historia ja piirteet
Strudel käännetään saksasta "porealtaaksi". Tämä on juuri sellainen jälkiruoka, jonka itävaltalaiset kokit valmistivat jo 1200-luvulla. Tämä kerroskakku on suosittu Moldovassa, Unkarissa, Tšekin tasavallassa, Saksassa ja Venäjällä. Nykyään on olemassa useita reseptejä struudelin valmistamiseksi: suolainen, makea, kalan, vihannesten, lihan täytteiden kanssa.
Strudelin pääpiirre on vedetyn hiivattoman taikinan käpristyminen. Kaikki ainesosat (kiinteät komponentit - jauhot, voi, kananmunat) sekoitetaan perusteellisesti, kunnes taikinan pinnalle ilmestyy kuplia.
Apple-strudel-resepti
Tarvitset:
- 500 g omenoita;
- 80 g rusinoita;
- 100 g manteleita;
- 150 ml voita;
- 250 g jauhoja;
- kananmuna - 1 kpl;
- vaniljasokeri - 2 annospussia;
- 3 rkl. l. sitruunamehua;
- 3 rkl. l. leivänmuruja;
- 1 rkl. l. kasviöljy;
- suolaa maun mukaan).
Yhdistä kulhoon vehnäjauhot, suola, kanankeltuainen ja 130 ml lämmintä vettä. Sinun täytyy vaivata taikina, tehdä siitä pallo, rasvaa kasviöljyllä ja jättää 30 minuutiksi, jotta se tulee alas.
Pese samalla omenat, leikkaa, ydin ja leikkaa pieniksi paloiksi. Omenat on ripoteltava sitruunamehulla, niin ne eivät tummu.
Yhdistä hienonnetut omenat, mantelit ja rusinat.
Rullaa taikina seuraavassa vaiheessa hyvin ohueksi ja harjaa sitten 50 ml: lla sulatettua voita. Yhdistä vaniljasokeri ja leivänmuruja, ripottele taikinaan tällä seoksella.
Nyt voit levittää omenat, rusinat ja mantelit taikinan pinnalle ja rullata taikinan rullaksi.
Aseta rulla voidellulle leivinpaperille ja paista noin 40 minuuttia 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa. Ripottele myös sulatettua voita omenastrudelin päälle säännöllisesti.
