Mushroom hodgepodge on runsas keitto, jolla on väkevä hapan-mausteinen maku. Ruoanlaittoon voi käyttää mitä tahansa sieniä: tuoreita, kuivattuja, suolattuja tai suolakurkkua. Keitto tarjoillaan kuumana, aina täydennettynä oliiveilla, kapriksilla, sitruunakiiloilla.
Sieni Hodgepodge: ruoanlaitto-ominaisuudet
Solyanka on klassinen sekaruokaa. Se perustuu rikkaaseen liha-, kala-, vihannes- tai sieniliemeen, johon lisätään valmiita ainesosia. Suuremman kylläisyyden saavuttamiseksi ne paistetaan kevyesti vihanneksissa tai voissa ja laitetaan sitten vuorotellen kattilaan keiton kanssa. Mitä enemmän komponentteja, sitä mielenkiintoisempi ja maukkaampi valmis ruokalaji osoittautuu.
Tärkeä ehto on, että keitolla tulisi olla hapan-suolaista, riittävän runsasta makua. Kurkku-suolakurkku on vastuussa tarvittavasta haposta, suolakurkkua tai suolattuja sieniä, tuoretta sitruunaa, suolakurkkua lisää tarvittavat vivahteet. Oliivit ja kaprikset on lisättävä lautaselle, jossa on hodgepodge, tuoretta hapankermaa ja mausteisia yrttejä ovat tervetulleita.
Sieni-hodgepodgeilla on miellyttävä rikas maku, keiton ravintoarvo on korkea. Ruokalaji stimuloi täydellisesti ruokahalua, parantaa ruoansulatusta, lämpenee kylmillä syksy- ja talvipäivillä. Kuivattuja, tuoreita, suolakurkkua tai suolattuja sieniä voidaan lisätä keittoon, mukaan lukien valikoituja sieniä. Yleisimmin käytetyt sienet, kantarellit, osterisienet. Todellinen klassikko on hodgepodge sienillä. Kuitenkin monet kokit lisäävät onnistuneesti muun tyyppisiä sieniä hodgepodgeen saavuttaen alkuperäisen maun.
Useimmiten sieni-hodgepodge keitetään lihaliemessä, keitetty liha on lisättävä keittoon. Vihannesjoukko riippuu reseptistä, se voi sisältää tuoreita tomaatteja, porkkanoita, perunoita, valkoista kaalia, sipulia. Tomaattien sijasta voit käyttää tomaattipastaa, se antaa ruokalle miellyttävän hapan maun ja kauniin värin. Oikein kypsennetty hodgepodge voidaan säilyttää jääkaapissa ilman ongelmia; sen maku ei kärsi lämmittämisestä mikroaaltouunissa.
Sitruunoilla, oliiveilla ja kaprilla maustettu keitto näyttää valokuvilta erittäin vaikuttavalta. Solyanka sisältää paljon kaloreita, mutta keskittyvän maunsa vuoksi annokset voivat olla pieniä.
Keitot sienillä ja lihalla: askel askeleelta
Lihaliemessä oleva sienisolyanka on tyydyttävin versio keitosta. Siihen kuuluu paitsi runsas naudanliha, myös makkaroiden, rintojen, savustettujen lihojen ja muiden herkkujen liha. Monikomponenttinen hodgepodge korvaa onnistuneesti koko lounaan tai illallisen, ainoa välttämätön lisäys on tuoretta viljaa tai ruisleipää.
Ainekset:
- 500 g naudanlihaa;
- 150 g tuoreita samppanjaa;
- 350 g lihaherkkuja (makkarat, makkarat, rinta);
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 2 keskikokoista sipulia;
- 3 suolakurkkua;
- 1 kuppi kurkkua suolakurkkua
- kasviöljy paistamiseen;
- jauhettu pippuri;
- mustat pippurit;
- suola;
- tuoreet yrtit (tilli, selleri, persilja);
- kivettömät oliivit;
- sitruuna;
- Laakerinlehti;
- tomaattisose.
Huuhtele naudanliha, poista kalvot, laita kattilaan kylmällä vedellä. Kuumenna liemi kiehuvaksi, poista vaahto, vähennä lämpöä. Keitä vähintään tunti, lisää suola, laakerinlehdet, mustapippurit.
Kuori suolakurkut, leikkaa kuutioiksi tai kaistaleiksi. Tyhjennä neste oliivipurkista, pilko hedelmät ympyröiksi. Huuhtele kaprikset ja hävitä ne siivilässä. Jauhaa yrtit.
Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Paista ohuiksi hienonnettua sienimuovia, hienonnettua sipulia ja porkkanakuutioita. Pilko lihatuotteet ja laita ne pannulle. Sekoita lastalla ja ruskista ne kevyesti kaikilta puolilta.
Siivilöi liemi poistamalla pippuri ja laakerinlehdet. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi tai pura se yksinkertaisesti kuiduiksi käsin. Palauta pata ja liemi uuniin, kiehauta. Vaihtoehtoisesti laita keittoon sipulia porkkanoita, sienilevyjä, savustettua lihaa, keitettyä lihaa ja tomaattipasta. Mausta suolalla ja pippurilla.
Laita suolakurkkua, kapriksia, oliiviviipaleita viimeiseksi. Kaada kurkkukurkkua ja sekoita. Kun keitto kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia. Sammuta liesi ja anna astian seistä kannen alla. Kaada hodgepodge lautasiin, lisää siivu sitruunaa ja rkl tuoretta kermavaahtoa jokaiseen annokseen.
Solyanka kalalla ja sienillä: askel askeleelta resepti
Kalan hodgepodgen klassinen versio sisältää välttämättä sieniä. Ne antavat keitolle halutun rikkauden, mikä tekee siitä tyydyttävämmän lisäämättä kokonaiskaloripitoisuutta. On parempi keittää solyanka rikkaassa liemessä, mitä enemmän komponentteja koostumuksessa on, sitä mielenkiintoisempi maku.
Ainekset:
- 1500 ml kalaliemiä;
- 500 g ahventa;
- 2 kypsää lihavaa tomaattia;
- 200 g suolakurkkua;
- 3 keskipitkää sipulia;
- 60 ml kurkkua suolakurkkua;
- 2 suolakurkkua;
- 60 g kapriksia;
- 100 g voita;
- mustat oliivit siemenillä;
- sitruuna;
- mustat pippurit;
- suola;
- joukko tuoretta tilliä.
Aseta tomaatit kiehuvaan veteen ja tee ristiin muotoinen viilto. Poista iho varovasti, leikkaa massa viipaleiksi. Kuumenna voi paistinpannussa ja paista tomaatit pehmeiksi sekoittaen puisella lastalla. Pilko sipuli hienoksi, laita pannuun ja hauduta kunnes se on läpinäkyvä.
Huuhtele marinoidut sienet ja hävitä ne siivilässä. Kun neste on tyhjentynyt kokonaan, leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi. Ruskista ne kevyesti voissa. Leikkaa marinoidut kurkut pieniksi viipaleiksi, kuori ne pois. Pilko meribassifilee paloiksi. Jotta hodgepodge näyttää kauniilta, kaikkien hienonnettujen ruokien on oltava saman kokoisia ja muotoisia.
Siivilöi kurkkukurkkua. Kaada kalaliemi isoon kattilaan ja kiehauta. Laita siihen sienet, tomaatit, kurkut ja paistetut sipulit. Keitä 10 minuuttia kohtuullisella lämmöllä. Lisää keittoon ahvenpaloja, kapriksia, pippuria ja laakerinlehtiä. Kaada kurkkukurkkua ja sekoita. Maista ruokalaji - saatat joutua suolaamaan sitä. Keitä hodgepodgeia vielä 10 minuuttia, poista liedeltä, lisää hienonnettua tilliä ja peitä pannu kannella. Jätä keitto 10-15 minuutiksi, se imeytyy, mausta tulee ilmeisempi ja tasapainoisempi. Kaada valmistettu hodgepodge lämmitettyihin levyihin, laita jokaiseen muutama oliivi, lisää ohut sitruunaviipale.
Sienihodgepodge, jossa on muita eläimenosia
Tämän reseptin mukaan valmistetulla keitolla on mielenkiintoinen maku ja runsas aromi. Lihan sijasta hodgepodge sisältää kanan sydämet, joita täydentävät perinteiset savustetut lihat.
Ainekset:
- 400 g kanan sydämiä;
- 200 g tuoreita samppanjaa;
- 4 makkaraa;
- 200 g savustettua rintaa;
- 4 keskikokoista perunaa;
- 3 suolakurkkua;
- 2 sipulia;
- 1 porkkana;
- 1 kuppi kurkkua suolakurkkua
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- oliivit;
- sitruuna;
- kasviöljy paistamiseen.
Kuori sipulit ja porkkanat, pilko hienoksi, paista kasviöljyssä kullanruskeaan. Leikkaa rinta, makkarat ja kanan sydämet pieniksi paloiksi, sienet ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna erillisessä paistinpannussa toinen annos öljyä, sekoittaen toisinaan, paista sisäelimet, lisää rinta ja sienet, keitä 5-7 minuuttia.
Pilko perunat kuutioiksi, laita kattilaan, laita kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta, keitä 5 minuuttia. Laita sydämen ja sienien, porkkanoiden ja sipulien sekoitus kiehuvaan veteen. Sekoita. Ruskista makkarat vapautuneessa paistinpannussa ja kaada ne pannuun muiden tuotteiden kanssa. Kuori kurkut, pilko, hauduta öljyssä, lisää keittoon kurkkukurkun kanssa, keitä 10 minuuttia.
Lisää oliiveja, hienonnettuja yrttejä, jauhettua mustapippuria, suolaa. Sammuta liesi, peitä pannu kannella ja jätä 5-7 minuutiksi. Aseta sitruunakiila jokaiseen levyyn ennen tarjoilua.
Sieni solyanka: kasvisvaihtoehto
Ne, jotka eivät syö lihaa, savustettua lihaa ja kalaa, rakastavat runsasta mausteista-mausteista keittoa sienillä ja erilaisilla vihanneksilla. Keitto tarjoillaan tuoreen smetanan ja ruisleivän kera.
Ainekset:
- 300 g tuoreita samppanjaa;
- 50 g kuivia etusieniä;
- 1 sipuli;
- 2 suolakurkkua;
- 1 mehukas makea porkkana;
- 1 rkl. l. vehnäjauho;
- 2 rkl. l. tomaattisose;
- 7 kirsikkatomaattia;
- Laakerinlehti;
- mustat pippurit;
- puhdistettu kasviöljy;
- suola;
- oliivit;
- sitruuna; tuoreet yrtit;
- smetanaa.
Huuhtele kuivat urospuolisienet, lisää vesi ja anna vaikuttaa useita tunteja, mieluiten yön yli. Kun kuiva tuote turpoaa, keitä tatti purppuraksi, kaada saatu liemi erilliseen astiaan. Pese samppanjat, leikkaa ohuiksi kauniiksi viipaleiksi.
Pilko porkkanat ja sipulit pieniksi kuutioiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeaan. Laita kattilaan, lisää jauhoihin sekoitettu tomaattipasta, kaada sieniliemi. Sekoita kaikki, keitä 5-7 minuuttia.
Kuori kurkut siemenistä, pilko kuutioiksi, laita vihannesten kanssa. Ruskeat sienet ja keitetyt urospuolisienet leikataan kaistaleiksi paistinpannussa pienessä kasviöljyssä. Siirrä sienilautanen kattilaan keittoon, sekoita, keitä kaikki yhdessä vielä 10 minuuttia.
Lisää puolittuneet kirsikkatomaatit ja kokonaiset oliivit hodgepodgeen. Kuumenna keittoa vielä 5 minuuttia ja sammuta liesi. Anna hodgepodgein seistä 7-10 minuuttia, kaada kuumennettuihin levyihin, koristele sitruunaviipaleilla ja hienonnetuilla yrtteillä. Tarjoile tuoretta hapankermaa erikseen, laita se keittoon juuri ennen syömistä.
Solyanka talveksi: sienilautanen kaalilla
Tiivistetty keitto voidaan valmistaa talveksi pyörittämällä se purkkeihin. Ennen käyttöä riittää, että se laimennetaan vedellä, lisätään tuoreita yrttejä, sitruunaa ja smetanaa. Säilykkeitä säilytetään täydellisesti jääkaapissa, kellarissa tai ruokakomeroissa.
Ainekset:
- 400 g tuoretta purppuraa;
- 300 g voita;
- 300 g purppuraa;
- 1 kg valkoista kaalia;
- 500 g kypsiä meheviä tomaatteja;
- 500 g sipulia;
- 500 g tuoretta porkkanaa;
- 1 lasillinen vettä;
- maustepippurit;
- 3 laakerinlehteä;
- 0,5 kuppia puhdistettua kasviöljyä;
- 3 rkl. l. pöytäetikka;
- 2 rkl. l. suola;
- 2 rkl. l. Sahara;
- 1 chilipippuria
Huuhtele sienet useissa vesissä, kuivaa, laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä, kiehauta ja keitä 10 minuuttia kohtuullisella lämmöllä.
Vapauta kaali ylemmistä rapeista lehdistä ja kannoista, pilko hienoksi. Pilko sipulit samalla tavalla. Raasta kuoritut porkkanat karkealle raastimelle. Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori, leikkaa massa kuutioiksi. Paista porkkanat ja sipulit kuumassa kasviöljyssä kullanruskeaan.
Heitä sienet siivilään, anna nesteen valua. Leikkaa sienet viipaleiksi ja laita iso kattilaan. Lisää tomaatit, kaali, laakerinlehdet, sipulit ja porkkanat, chilipippurit, hienonnettu renkaiksi. Kaada sokeria, suolaa, pippuria. Kaada veteen, anna pannun sisällön kiehua, vähennä lämpöä ja hauduta 30 minuuttia sekoittaen. Kaada lopussa etikka, tummenna seosta vielä 5 minuuttia.
Steriloi purkit ja kannet. Täytä astiat ovella, rullaa ylös, käännä pyyhe päälle ja anna jäähtyä. Aihio voidaan laimentaa vedellä ja tarjoilla keittona, sen paksuus ja rikkaus vaihtelevat makun mukaan.
