Khinkali on ruokia, joka on samanlainen kuin nyytit. Tämä ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, tarjoillaan lounaaksi tai päivälliseksi hapan kerma tai tomaattikastikkeessa.
Se on välttämätöntä
- Täyttöä varten;
- - naudanliha 300 g;
- - sipuli 1 kpl;
- - kylmä vesi 1/2 kuppi;
- - jauhettua mustapippuria 1 g;
- - jauhettua pippuria 1 g;
- - kumina 1 g;
- - suola.
- Testiä varten:
- - vehnäjauho 300 g;
- - vettä 100 ml;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese liha, leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori sipuli, pilko kuutioiksi, sekoita lihaan. Lisää paprikat, kumina ja suola, jauheliha. Lisää jauhelihaan kylmää vettä, sekoita.
Vaihe 2
Siivilöi jauhot, laimenna kylmällä suolavedellä. Vaivaa kovaa taikinaa. Peitä elintarvikekalvolla, jääkaapissa 25-30 minuuttia.
Vaihe 3
Kauli taikina 2 mm paksuksi kerrokseksi, leikkaa ympyrät. Rullaa jokainen ympyrä uudelleen ohutlevyjen muodostamiseksi.
Vaihe 4
Aseta suuri vesipannu ja kiehauta. Lisää 1 rkl jokaiseen taikinapiiriin. lusikallinen jauhelihaa. Purista taikinan reunat päälle kiertämällä sitä hieman spiraaliksi, jotta taikina ei hajoaisi kypsennyksen aikana.
Vaihe 5
Kasta khinkali kiehuvaan veteen, sekoita niin, että ne eivät tartu toisiinsa. Keitä 7 minuuttia kiehumisen jälkeen. Tarjoile khinkalia erilaisilla suolaisilla kastikkeilla.
