Georgian keittiöstä tuli mehukas khinkali, jota voidaan verrata nyytteihimme, mutta entiset ovat paljon maukkaampia. Khinkali on erittäin runsas taikinaruokaliha, jossa on lihan täytettä ja tuoksuva liemi keskellä. Khinkalia on vaikea ja kapriisisti valmistaa, mutta jos teet kaikkesi, saat seurauksena jumalallisen herkullisen ruokalajin.
Se on välttämätöntä
- Taikina:
- -2 kuppia jauhoja,
- -10 grammaa suolaa
- -1 lasillinen vettä
- -1 muna.
- Täyte:
- -300 grammaa lammasta,
- -300 grammaa jauhelihaa,
- -3 keskipitkää sipulia,
- - tuoreet vihreät maun mukaan,
- -suolaa maun mukaan,
- - jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada seulotut jauhot tilavuusastiaan (on parempi sekoittaa siihen), haravoi se mäkeä ylös ja tee syvennys, johon kaadamme hitaasti lasillisen vettä. Lisää yksi muna ja suola. Alamme vaivata pehmeää ja joustavaa taikinaa.
Vaihe 2
Oikea khinkali on valmistettu karitsasta, joka pilkotaan veitsellä. Mutta jos et halua pilkkoa lihaa, on täysin mahdollista käyttää suurella grillillä varustettua lihamyllyä ja keittää jauheliha.
Vaihe 3
Sekoita hienonnettu karitsa kanajauholla, hienonnettuun sipuliin ja yrtteihin (persilja, korianteri tai tilli), suolaan ja jauhettuun mustapippuriin. Kaada jauhelihaan vettä ja aloita taikinan vaivaaminen.
Vaihe 4
Khinkalin valmistelussa kiinnitetään erityistä huomiota muodon luomiseen. Levitä taikina puhtaalle, kuivalle pinnalle. Leikkaa taikinasta siistit ympyrät mukilla. Laita jauheliha jokaiselle ympyrälle, nosta taikinan reunat ylös ja kiinnitä se yhteen muodostaen pussin. Sinun ei tarvitse laittaa paljon jauhelihaa, koska sisällä on mehua, joka muodostuu kypsentämisen aikana.
Vaihe 5
Kaada vettä (noin 2-3 litraa) kattilaan, jossa on vähän suolaa, ja aseta keskilämmölle. Keitä keittämisen jälkeen khinkali noin 7 minuuttia. Se on parasta keittää pieninä annoksina kevyesti sekoittaen. Sijoitamme valmiin khinkalin lihalla annoksittain, koristelemme tuoreilla yrtteillä ja tarjoillaan.
