Jerky on erittäin suosittu kylmä alkupala. Se erottuu korkeasta maustaan, ravintoarvostaan, ja se voidaan valmistaa helposti kotona.
Se on välttämätöntä
-
- liha;
- suola;
- vesi;
- mausteet;
- Kidesokeri;
- pöytäetikka.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen kuivausmenetelmä soveltuu paremmin maaseudun asukkaille, koska lihan tuonti vaatii pimeän huoneen, kuten ullakon tai navetan. Se tulisi keittää viileällä kaudella - myöhään syksyllä tai alkukeväällä, koska optimaalinen lämpötila tämän menetelmän tuomiseksi ei saisi ylittää +10 astetta.
Vaihe 2
Ota pala lihaa (vasikanliha, karitsa, hevosen liha, kana, kani). Erota massa luista ja suurista jänteistä. Leikkaa viljaa pitkin pitkiksi, 3-5 senttimetrin paksuisiksi nauhoiksi.
Vaihe 3
Valmista vahva suolaliuos: 200 grammaa pöytäsuolaa 1 litraan vettä. Voit lisätä mausteita: laakerinlehtiä, pippuria jne. Kiehauta. Upota jokainen lihaliuska kokonaan kiehuvaan suolaliuokseen 3 minuutin ajan. Sitten liha tulisi poistaa, anna suolaveden valua. Toista tämä toimenpide jokaisella kappaleella.
Vaihe 4
Kun kaikki liha on jäähtynyt, se on ripustettava kuivattavaksi kuivaan, pimeään huoneeseen (esimerkiksi ullakolle tai navetaan). Se on valmis noin kolmen viikon kuluttua.
Vaihe 5
Toinen menetelmä on paras naudanlihalle tai suurriistalle, kuten hirvi ja peura. Voit myös valmistaa sen kaupunkiasunnossa. Ota pala lihaa, erota se luista ja suurista jänteistä. Leikkaa viljaa pitkin ohuiksi nauhoiksi (enintään 1 senttimetrin paksuisiksi). Voit lyödä hieman raidat molemmilta puolilta.
Vaihe 6
Yhdelle kilogrammalle lihaa valmistetaan seos: noin 40 grammaa suolaa, ruokalusikallinen jauhettua korianteria, yksi teelusikallinen mustapippuria ja rakeistettua sokeria.
Vaihe 7
Pyyhi lihaliuskat molemmin puolin etikalla, upota seokseen ja aseta sitten mahdollisimman tiukasti ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan tai emaliastiaan. Paina sorrolla, pidä kylmässä 6 tuntia. Ota sitten astia ulos, käännä kaikki palat toiselle puolelle, paina uudelleen sorrolla ja laita se jääkaappiin 6 tunniksi. Huuhtele liha sen jälkeen erittäin laimennetulla etikalla (noin 1%), purista ja ripusta kuivassa, ilmastoidussa paikassa suojaamalla hyönteisiltä sideharsoilla. Liha on valmis 2 päivässä.
