Kuivattujen hedelmien valmistaminen hedelmistä on yksi vanhimmista luonnollisista menetelmistä, joiden avulla voit säilyttää maun ja hyödylliset ominaisuudet pitkään. On olemassa useita menetelmiä erilaisten hedelmälajien valmistamiseksi kuivattavaksi ja erilaisia menetelmiä kosteuden poistamiseksi hedelmistä.
Se on välttämätöntä
-
- Hedelmät tai marjat
- Hedelmäveitsi.
- Askorbiinihappo tai pektiini ja sokeri
- tai hunajaa
- tai ananas ja sitruunamehu
- lämmintä vettä.
- Paperipyyhkeitä.
- Aurinkoinen, kuiva paikka tai uuni.
- Sideharso
- musliini
- puuvilla
- pergamentti.
- Hedelmien kuivausruutu tai tarjottimet
- tai puuvillalanka.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse parhaat hedelmät huolellisesti. Pese ne, poista pienimmät tahrat, leikkaa kolot. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi. Paras koko on yhdelle puremalle.
Vaihe 2
Hedelmien parempi säilyttäminen on käsiteltävä ennen kuivumista. Hedelmätyypistä riippuen on olemassa erilaisia tapoja. Vaalennus soveltuu aprikooseille ja omenoille. Kasta viipaleet kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi tai laita ne pikemminkin kiehuvaan veteen ripustettuun siivilään. Valmista ensin suuri kulho jäävettä. Aseta kuuma hedelmä kylmään veteen lopettamaan kypsennys. Tyhjennä kaikki vesi ja taputtele kuivaksi pyyhkeelle.
Vaihe 3
Kaikille hedelmille hoito askorbiinihapolla sopii. Murskaa 2 tablettia askorbiinihappoa ja liuotetaan kahteen kupilliseen lämmintä vettä. Kasta viipaloidut hedelmät annoksittain liuokseen ja anna istua muutaman minuutin ajan. Poista ja kuivaa pyyhkeellä.
Vaihe 4
Kirsikat, persikat ja marjat voidaan pitää pektiiniliuoksessa vähintään 5 minuuttia. Tällaisen liuoksen valmistamiseksi otetaan yksi annospussi pektiiniä ja liuotetaan liuokseen? kupillista sokeria kuumassa vedessä. Laimenna yhdellä kupillisella kylmää vettä ja lisää hedelmiä tai marjoja. Poista hedelmät ura lusikalla ja kuivaa myös pyyhkeellä.
Vaihe 5
Hunajakuivatut hedelmät ovat erittäin suosittuja. Tätä voidaan käyttää viipaleiden banaanien, persikoiden, aprikoosien ja ananasten. Sekoita 3 kupillista vettä ja 1 kuppi sokeria. Kuumenna ja lisää lasillinen tuoretta, sokeritonta hunajaa. Sekoita hyvin ja upota hedelmäviipaleet hunajaan 3-5 minuutin ajan.
Vaihe 6
Toinen menetelmä, sopii myös banaaneille, persikoille ja omenoille. Onko sinun yhdistettävä 1 litra ananasmehua 1 litraan lämmintä vettä ja? lasillista tiivistettyä sitruunamehua. Hedelmäviipaleet upotetaan nesteeseen 5 minuutiksi, poistetaan ja asetetaan kuivumaan paperipyyhkeelle.
Vaihe 7
Millä tahansa näistä menetelmistä valmistettu hedelmä on valmis edelleen kuivattavaksi. Jos sinulla on mahdollisuus kuivata hedelmiä ulkona, olet varma, että seuraavina päivinä tulee olemaan kuuma ja kuiva sää, ja sinulla on myös erityinen seula - puiset säleet, jotka on kaadettu neliöön ja joiden päälle on venytetty kangas, musliini tai sideharso. aseta viipaleet hedelmät näytön alareunaan, sulje kansi ja vie ilmaan. Ota hedelmät sisätiloissa yöllä estääksesi yökastetta kastumasta. Kuivaa 5-6 päivää ja älä unohda kääntää niitä kahdesti tänä aikana.
Vaihe 8
Hedelmät, kuten omenat ja viikunat, voidaan kuivata sitomalla ne puhtaalla puuvillalangalla. Viipaleiden väliset solmut estävät niitä tarttumasta yhteen. Kiinnitä viipaleet naruun ja ripusta kuivumaan kahden pystysuoran väliin aurinkoisessa, hyvin ilmastoidussa paikassa. Muista siivota talo yöllä.
Vaihe 9
Hedelmien kuivaamiseksi uunissa ne on esikuumennettava 50 celsiusasteeseen. Aseta marjat tai hedelmät leivinpaperille, jotka on vuorattu puuvillakankaalla, sideharsoilla tai pergamentilla. Varmista, että viipaleet eivät kosketa toisiaan. Laita hedelmät uuniin, mutta älä sulje sitä, vaan jätä päinvastoin auki, tukemalla sitä jonkinlaisella tangolla niin, että muutaman senttimetrin rako jää. Kosteus haihtuu tämän aukon läpi. Älä anna lämpötilan nousta yli 50 astetta. Muuten hedelmän ulkopinta kovettuu ja kosteuden haihtumisprosessi häiriintyy.
Vaihe 10
Hedelmätyypistä riippuen prosessi voi kestää 4-12 tuntia. Valmiiden hedelmien ei pitäisi olla liian rapeita eikä liian pehmeitä. Kun kuivaus on valmis, poista tarjottimet uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä 10-12 tuntia.
