Paistetut sienet munakoisoilla on herkullinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa sekä arkipäivän pöydälle että lomalle. Ruoanlaittoon voi käyttää mitä tahansa tuoreita, kuivattuja tai jäädytettyjä sieniä.
Se on välttämätöntä
-
- 700 g munakoisoa;
- 350 g sieniä;
- 3 sipulia;
- 3 munaa;
- 3 rkl hapankermaa (15%);
- puolen sitruunan mehu;
- 2 rkl viiniä tai omenaviinietikkaa
- kasviöljy;
- kaksi pientä paprikaa (valinnainen);
- suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese ja kuori munakoisot ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Vatkaa 2 munaa, kaada hienonnettuihin munakoisoihin ja sekoita. Suolaa ei tarvitse lisätä. Ota muovipussi, laita munakoiso sinne, sido se ja laita se jääkaappiin puolentoista tunniksi.
Vaihe 2
Valmista sienet. Kuori tuore, pese, leikkaa ja polta kiehuvalla vedellä, liota ja keitä kuivat sienet. Keitä pakastetut sienet (tavalliset samppanjat sopivat) heti.
Vaihe 3
Aseta sienet paistinpannuun, joka on esilämmitetty kasviöljyllä. Kun he antavat vettä, tyhjennä se. Mausta sienet suolalla, lisää öljyä ja paista niitä 15 minuuttia keskilämmöllä.
Vaihe 4
Kuori ja pese sipulit, leikkaa ne puolirenkaiksi ja paista ne kullanruskeiksi erillään sienistä.
Vaihe 5
Yhdistä sienet ja sipulit ja lisää hienoksi leikattu kuuma paprika. Kaada 4 rkl vettä hapankermaan, sekoita ja lisää sieniin ja sipuliin. Sammuta kaikki 15 minuuttia, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu.
Vaihe 6
Poista munakoisopussi jääkaapista. Jos palat ovat kuivia, lyö ja lisää toinen muna. Jos päinvastoin vapautuu paljon mehua, se on tyhjennettävä.
Vaihe 7
Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja aseta munakoisoviipaleet siihen yhtenä kerroksena. Jos kaikki eivät sovi, grillaa ne useissa erissä. Sekoita munakoisoja paistamisen aikana niin, että ne kypsyvät tasaisesti kaikilta puolilta, lisää lopuksi suolaa.
Vaihe 8
Sekoita paistettu munakoiso sienien ja sipulien kanssa, lisää viini tai omenaviinietikka ja sitruunamehu. Pidä tätä seosta kaksi minuuttia matalalla lämmöllä. Astia on valmis.
