Mehukas ja aromaattinen karitsa on win-win-vaihtoehto sekä seremonialle että jokapäiväiseen lounaaseen. Paista se munakoiso ja tomaatit. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa annoksina annetuissa ruukuissa tai kokonaisena jauhemaisilla vihanneksilla täytettynä.
Se on välttämätöntä
-
- Karitsa vihannesten kanssa ruukuissa:
- 800 g lammasta;
- 4 munakoisoa;
- 4 tomaattia;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 iso sipuli
- kasviöljy paistamiseen;
- tuore rosmariini;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
- Lampaanliha
- paistettu taikinassa:
- 700 g kaulan parasta reunaa;
- 1 sipuli;
- 2 munakoisoa;
- 2 tomaattia;
- persilja
- timjami ja rosmariini;
- kasviöljy paistamiseen;
- 1 pakkaus lehtitaikinaa;
- 1 muna;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Ruukuissa paistettu karitsa kypsyy tarpeeksi nopeasti, ja liha osoittautuu erittäin pehmeäksi ja pehmeäksi. Huuhtele ohut reuna tai ulkofileetä, poista kalvot ja ylimääräinen rasva. Leikkaa liha luusta ja leikkaa se kuutioiksi. Paista kuumennetussa kasviöljyssä paistetussa sipulissa ja valkosipulissa kullanruskeiksi. Lisää liha pannulle ja paista kullanruskeaksi.
Vaihe 2
Aseta karitsa ja sipuli kulhoon ja lisää hieman lisää öljyä pannulle. Leikkaa nuoret munakoisot viipaleiksi, kuori tomaatit, poista jyvät. Pilko massa. Sekoita vihanneksia, toisinaan sekoittaen, kunnes ylimääräinen neste haihtuu. Siirrä ne kulhoon lihaa, suolaa ja pippuria, lisää hienonnettua tuoretta rosmariinia ja sekoita.
Vaihe 3
Aseta liha ja vihannekset annosteltuihin saviastioihin. Peitä ne kannilla ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paahda karitsaa 10 minuuttia, tarjoile suoraan ruukuissa tuoreen viljaleivän ja smetanan kera.
Vaihe 4
Juhlapöydälle voit valmistaa monimutkaisemman ja tyylikkäämmän taikinaan paistetun astian täytetyn karitsan. Ota kaulan paras reuna, poista ylimääräinen rasva lihasta ja leikkaa liha luiden yläosasta. Huuhtele ja kuivaa liha. Aseta se ritilälle leivinpaperille ja paista esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia.
Vaihe 5
Valmista täyte. Pilko munakoisot hienoksi, kuori tomaatit ja poista siemenet. Pilko ne pieniksi paloiksi. Paista vihanneksia kuumassa öljyssä, kunnes pehmeä ja vesi haihtuu. Sekoita ne perunamuusiin, lisää hienonnettu persilja, timjami ja rosmariini ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Lusikkaa seos karitsanpalalle asettamalla se luiden vieressä olevaan syvennykseen.
Vaihe 6
Rullaa kerros valmiita leivonnaisia ja kääri karitsa varovasti sen kanssa, jättäen luiden reunat vapaiksi. Aseta rulla leivinpaperille, harjaa taikinan kuori munalla. Aseta liha uuniin, joka on lämmitetty 200 ° C: seen, ja paista 15-20 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä ja keitä vielä 15 minuuttia. Tarjoile suurella astialla.
