Herkullinen kebab on valmistettu marmoroidusta naudanlihasta, joka on ollut melko suosittu viime aikoina. Tällainen liha ei ole halpaa, mutta voit muuttaa yksinkertaisen naudanlihan marmoriksi ja tehdä siitä alkuperäisen kebabin (strudel-kebab) kuuluisan kokin S. Khankishievin reseptin mukaan.
Shish-kebabliha, tässä tapauksessa naudanliha (1 kg), asetetaan pakastimeen 15-20 minuutiksi, jotta siitä tulee hieman kovempaa, sitten se leikataan siististi ja kauniisti. Pakastettu liha leikataan ohuiksi viipaleiksi, noin 10x15 cm, ja hienoksi lyöty. Marmorin jäljitelmä auttaa tekemään lampaan rauhanen (rasvainen verkko) - voit ostaa sen lihakaupasta tai markkinoilta. Täyttölaatikko (300 g) leikataan lihapalojen kokoon, kuhunkin siivuun asetetaan pala rasvaista verkkoa, ripotellaan mausteilla - suolalla, pippurilla ja rullataan rullaksi.
Niille, jotka eivät hyväksy naudanlihan ja karitsanrasvan yhdistelmää, on toinen vaihtoehto - rasvaa lihafilee voilla (200 g), tuoreella tillillä, valkosipulilla, paprikalla ja suolalla valmistetulla tahnalla. Liha kääritään rullaan ja laitetaan pakastimeen lyhyeksi ajaksi, pakastetut strudelit leikataan yhtä suuriksi paloiksi, neulotaan vartaan ja lähetetään grilliin. Grillin hiilet eivät saa olla liian kuumia, jotta liha ei palaa, jolloin saat herkän, tuoksuvan mehukkaan shish-kebabin.
Valmistettu shish kebab asetetaan yrtteillä koristeltuun astiaan. Shish-kebab maustetaan suolakurkkua, johon on sekoitettu sumakkia - itämaista maustetta, joka on valmistettu kuivatuista marjoista. Mauste antaa astialle punertavan värin ja hapan hapan ja sopii hyvin liharuokien kanssa.
