Tuotetta, kuten lihaa, varastoidaan yleensä useita aterioita varten. Tämä tarkoittaa, että se on pakastettava ja säilytettävä jääkaapissa ja käytettävä tarpeen mukaan. Jotta kaikki tuoreen lihan hyödylliset ominaisuudet pysyisivät pakastetussa palassa, on noudatettava tiettyjä pakastus- ja varastointisääntöjä.
Kuinka valita liha myöhempää varastointia varten
Luonnollisesti sinun tulee pakastaa ja varastoida vain sellaista lihaa, josta olet varma, koska tämä on pilaantuva tuote. Lihassa, joka varastoitiin tekniikan vastaisesti, bakteerit kehittyvät hyvin nopeasti, ne alkavat hajota ja heikkenevät, sillä on epämiellyttävä haju, pinta muuttuu liukkaaksi, sen väri kirkastuu ja sitten se saa vihertävän sävyn. Tällaisen lihan syöminen on vaarallista.
Mutta edes teurastetun eläimen tuoretta lihaa ei voida syödä heti sen jälkeen tai laittaa varastoon - sen on makattava 2-3 päivää 5–8 ° C: n lämpötilassa, jotta käyminen alkaa siinä, siitä tulee maukkaampaa, pehmeämpää, mehukkaampi ja helpommin sulava.
Kuinka säilyttää liha oikein jääkaapissa
Jos aiot valmistaa tuoretta lihaa seuraavien 2-3 päivän aikana, ei ole mitään järkeä laittaa sitä pakastimeen. Kuinka paljon lihaa varastoidaan riippuu eläimen iästä. Jos tämä on aikuisen eläimen liha, se säilyy hyvin jääkaapin alemmalla hyllyllä lämpötilassa 0–3 ° C, mutta jos eläin on nuori, lihaa voidaan säilyttää jääkaapissa vain yhden päivän ajan..
Lihan säilyttämiseksi paremmin leikkaa paloiksi ennen sen asettamista pakastimeen ja erota liha luista.
Jos haluat säilyttää lihaa pitkään, käytä tähän pakastinta. Annosteltu liha tulee pyyhkiä pois paperipyyhkeillä, jotta se pysyy kuivana. Jokainen kappale on käärittävä tiukasti muovikelmuun tai käärittävä tiukasti muovipussiin ilman pääsyn estämiseksi. Jos jauheliha valmistetaan lihasta, se pakataan myös osiin ja asetetaan pakkauksiin.
Lihaa ei ole suositeltavaa pestä ennen sen säilyttämistä pakastimessa.
Voit myös käyttää lihajäätä lihassa sulkeaksesi ilman kokonaan sisään. Tätä varten sen palat on ensin asetettava pakastimeen muovipusseissa 1-1,5 tunniksi, jotta se jäätyä. Sen jälkeen poista liha ja upota jokainen pala kylmään veteen ja laita se sitten takaisin pakastimeen. Toista toimenpide 2-3 kertaa, ja kiinteällä jääkuorella peitetty liha voidaan pitää mehukkaana ja pehmeänä.
Aikuisten eläinten lihaa voidaan säilyttää pakastimessa enintään 6 kuukautta, ja nuorten eläinten tämä aika puolittuu. Jos pakastimessasi on pikapakastustoiminto useiden lihamäärien varastointiin, käytä sitä niin, että muodostuvilla vesikiteillä ei ole aikaa vahingoittaa ja häiritä lihan rakennetta. Näin voit myös säilyttää lihan ravintoarvon mahdollisimman hyvin.
