Liha pidetään parhaiten kylmänä, joten se on aina jääkaapissa. Mutta joissakin tilanteissa on välttämätöntä pitää se ilman jäähdytyslaitteita. Tässä tapauksessa monet kansan reseptit ja hyödylliset vinkit auttavat. Muista, että ne antavat lihan istua lämpimässä paikassa muutaman päivän ajan.
Se on välttämätöntä
- vedenpitävä paperi;
- etikka;
- salisyylihappo;
- rasva;
- maito tai jogurtti;
- suola;
- Punainen paprika;
- nokkonen.
Ohjeet
Vaihe 1
Ilman jääkaappia karitsa ja naudanliha voivat kestää kauemmin kuin sianliha, siipikarja tai nuori karitsa. Liha säilyy paremmin, kun se erotetaan luista. Pese pala luutonta lihaa verestä ja liasta, kuivaa se. Hiero se etikalla ja sitruunamehulla ja aseta viileään paikkaan suljetussa astiassa tai ripusta syväykseen.
Vaihe 2
Peitä liha kaikilta puolilta sulatetulla sianlihalla, karitsalla tai naudanlihalla, kääri vesitiiviin paperin päälle ja ripusta viileään paikkaan. Voit myös kastaa palan kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja sitten kääriä myös paperiin.
Vaihe 3
Siirrä leikatut liha- tai kalanpalat juuri leikatulla linnun kirsikalla ja nokkosen kanssa, kääri ne kosteaan pyyhkeeseen tai liinavaatteeseen, joka on kastettu erityisesti valmistettuun salisyylihappoliuokseen. Tätä varten ota teelusikallinen happoa puoleen litraan vettä ja tee seos. Muista huuhdella liha kylmällä vedellä ennen syömistä.
Vaihe 4
Aseta pala kattilaan ja kaada maito päälle niin, että se peittää lihan kokonaan. Se auttaa estämään mädäntyneiden bakteerien kehittymistä. Maidon sijasta voit käyttää jogurttia. Näin esi-isämme varastoivat lihaa, kun jääkaappeja ei ollut.
Vaihe 5
Lihaa on kätevämpää säilyttää ilman jääkaappia ei raakana, vaan puolivalmiina tuotteena. Keitä pala kymmenen minuuttia suolaisessa vedessä, anna jäähtyä ja aseta tuuletettuun paikkaan. Jos sää on tukkoinen, keitä vielä minuutti seuraavana päivänä, jäähdytä se samalla tavalla.
Vaihe 6
Paista liha, kunnes muodostuu kuori, laita juustopussipussiin ja ripusta syväykseen. Voit pitää sitä tulen tai kaasupolttimen päällä kuivan kuoren muodostamiseksi. Sido sitten langalla ja ripusta viileään paikkaan.
Vaihe 7
Siipikarjan säilyttämiseksi kääri se etikkaan liotettuun liinaan. Kostuta se jatkuvasti, jotta kangas ei kuivu. Peliä ei kannata suolistaa, jos pidät sen poissa jääkaapista, joten se kestää kauemmin. Keitetyn kanan säilyttämiseksi hiero sitä pippurilla ja suolalla.
Vaihe 8
Kalan säilyttämiseksi suolisto, poista kidukset, mutta älä pese sitä. Se on pyyhittävä pyyhkeellä ja hierottava suolalla sisältä ja päältä lisäämällä hieman jauhettua pippuria. Ripusta vedossa, peittämällä kärpäsiä sideharsoilla tai verkoilla. Tuore kala voidaan myös kääriä kankaaseen, jossa on salisyylihappoliuosta (1 lusikka / 0,5 litraa) huuhtelun jälkeen kylmällä vedellä.
Vaihe 9
Mikäli mahdollista, on parasta pakastaa liha, esimerkiksi viedä se ulos kylmään. Sulata sen jälkeen vähitellen, hitaasti, jotta tuotteeseen jää mahdollisimman paljon mehua.
