Kompotit, säilöntäaineet, hedelmäsose purkissa ja muut säilöntäaineet eivät valitettavasti säilytä kaikkia hedelmien hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja. Siksi pakastaminen on niin suosittua. Mutta jotkut hedelmät ovat ongelmallisia säästää talvella jopa tällä tavalla.
Pakastettuna melkein kaikki vitamiinit säilyvät ruoassa muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta. Omenat, jotka sisältävät suuren määrän rautaa, sinkkiä, kaliumia, C-vitamiinia, voidaan pitää terveinä talvella pakastamalla ne.
Mikä sopii
Myöhäiset omenalajikkeet soveltuvat pakastamiseen. Esimerkiksi Antonovka tai Golden. Niillä on makea-hapan maku ja ne ovat täysin kypsiä lokakuun puoliväliin mennessä. On tärkeää paitsi valita oikea lajike, myös itse hedelmät pakastettavaksi. Niitä ei pitäisi rypistää, matoja, kynsiä kauan sitten (vain tuoreet omenat sopivat, kirjaimellisesti puusta), kuivattuja.
Hedelmät on kuivattava, jotta ne eivät tarttuisi pakastimeen. Voit tehdä tämän asettamalla omenat lautasliinalle tai paperipyyhkeelle 3-5 minuutiksi.
Valmistelu ja pakastaminen
Koska omenat voidaan pakastaa vain kerran, ne pakataan yleensä pieninä annoksina. Kynittyjä hedelmiä ei voida kuoria (se sisältää noin 30% kaikista ravintoaineista), pestä ja leikata viipaleiksi, kuutioiksi, kaistaleiksi. Omenoiden hapettumisen ja mustumisen estämiseksi niitä liotetaan suolavedessä 15 minuutin ajan.
Liuoksen valmistamiseen tarvitaan kylmää juomavettä (500 ml) ja ruokalusikallinen ruokasuolaa. Sinun ei tarvitse odottaa suolan liukenemista, vain sekoita se hyvin.
Liottamisen jälkeen omenat asetetaan lautasliinaan siten, että ylimääräinen kosteus on kadonnut. Pakastettaviksi tarkoitetut hedelmät pakataan pusseihin tai astioihin pakastimeen.
Tuotteen kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi tarvitaan jatkuvasti matalaa lämpötilaa. Siksi pakastimen on toimittava kunnolla, eikä sitä saa irrottaa sähköverkosta pakastusajan aikana.
Kuinka sulattaa
On tärkeää paitsi jäädyttää omenat oikein myös sulattaa ne. Aggressiivista lämpökäsittelyä ei sallita heti pakastimesta poistamisen jälkeen. Sulatusta upottamalla kylmään veteen ei myöskään suositella. Hedelmät on sulatettava huoneenlämmössä.
On huomattava, että sulatettaessa omenoiden väri ja maku voivat muuttua hieman. Samaan aikaan suolaliuoksessa ennen pakastamista liotetut viipaleet eivät käytännössä muuta väriä, jäävät valkoisiksi tai kellertäviksi.
