Raejuusto on yksi terveellisimmistä fermentoiduista maitotuotteista. Mutta sillä on suhteellisen lyhyt säilyvyysaika. Voiko pakastettua juustoa pakastaa säilyvyyden pidentämiseksi, ja mikä on oikea tapa tehdä se?
Raejuuston hyödyllisiä ominaisuuksia ei voida yliarvioida. Tämä johtuu siitä, että se sisältää suuren määrän vitamiineja A, C, B, rautaa, fosforia, kalsiumia, proteiinia, aminohappoja. Tämän koostumuksen ansiosta raejuusto edistää ruoan nopeaa omaksumista, parantaa aineenvaihduntaa kehossa, vahvistaa luita ja hampaita, antaa keholle täydellisen proteiinin, sillä on nuorentava vaikutus, taistelee korkeaa kolesterolia vastaan ja niin edelleen.
Mutta samaan aikaan raejuusto voi vahingoittaa jopa terveellistä ihmiskehoa. Tätä luonnollista tuotetta voidaan varastoida tietyissä olosuhteissa enintään 3-4 päivää. Tämän ajanjakson jälkeen vaaralliset bakteerit alkavat lisääntyä juustoaineessa, mikä voi aiheuttaa koko organismin myrkytyksen. Siksi on jollain tavalla tarpeen pidentää säilyvyysaikaa vahingoittamatta terveyttä. Ja tässä tapauksessa tavallinen jäätyminen tulee pelastamaan.
Juusto voi jäädyttää jääkaapin pakastinosastossa. Lisäksi kaikissa olosuhteissa säilyvyysaika voi tässä tapauksessa pidentyä kahteen kuukauteen.
Kuinka pakastaa raejuusto oikein
1. Täydelliseen pakastamiseen sopii vain rakeinen mureneva juusto. Puolinestettä paksua massaa ei tule altistaa tähän toimintaan.
2. Käytä jäädyttämiseen suljettuja lasi- tai keraamisia astioita. On tärkeää, ettei ilma pääse astian sisään. Sellofaanipussien käyttö näihin tarkoituksiin on ehdottomasti kielletty.
3. Jäädytyksen aikana juustoaine kasvaa, joten astiaa ei kannata täyttää ylöspäin.
4. Raejuuston pitkäaikaiseen varastointiin on käytettävä pikapakastusta yli -25 asteen lämpötiloissa. Sen tulisi jäätyä kokonaan 5 tunnin kuluessa.
5. Lisäksi pakastettua tuotetta varastoidaan -18 - -20 asteen lämpötilassa.
6. Vehnä voi kestää vain yhden pakastusjakson. Siksi uudelleentäyttäminen on poissuljettua.
7. Sulata ruoka jääkaapilla. Tämän prosessin tulisi tapahtua vähitellen, jotta tuote ei pilaa. Jos juustoa käytetään leivontaan, se voidaan sulattaa huoneenlämmössä.
8. Sulatuksen jälkeen juustoaine puristetaan huolellisesti ja matalissa lämpötiloissa muodostunut ylimääräinen kosteus poistetaan. Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista seulaa tai käärimällä sen cheeseclothiin. Sen jälkeen maukkaalla ja terveellisellä tuotteella on lumivalkoinen väri ja miellyttävä tuoksu.
