Kevyesti suolattu punainen kala on yksi herkullisimmista terveellisistä annoksista. Valmiiksi pakattuja ja tyhjiöpakattuja suolakalapaloja voi ostaa kaupasta, mutta se on erityisen hyvä, keitetty kotona sukupolvelta toiselle siirrettyjen salaisilla resepteillä. Lopputuotteen laatu riippuu suurelta osin siitä, kuinka hyvin kala varastoitiin ennen kypsentämistä ja sen jälkeen.
Kuinka valita oikea kala suolaa varten
Jos verrataan valmiiden suolattujen lohien ja tuoreena myytävän pään ja hännän kustannuksia, käy ilmi, että on paljon kannattavampaa ostaa tuoretta kalaa ja suolata sitä kotona. Tämä keittomenetelmä, kuten suolaus, ei tarkoita lämpökäsittelyä, mikä tarkoittaa, että voit nauttia tuoreesta lohesta todella hyvän maun vain, jos se on moitteetonta. Pieninkin varastointitekniikan rikkominen vaikuttaa lopputuotteen makuun - kalalla on epämiellyttävä haju ja maku kalaöljyä.
Koska lohi toimitetaan useimmiten myymälöihin Norjasta, on selvää, että ne kuljetetaan pakastettuna erityisissä jäähdytyskoneissa. Kaupassa tulisi olla myös erikoisvarusteet pakastettujen kalojen varastointiin. Kaikkia sääntöjä ja ehtoja noudattaen lohi ei menetä makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia, ja kertasulatuksen yhteydessä se ei eroa millään tavalla tuoreesta tuotteesta.
Kun ostat kalaa myymälästä, tarkista sen laatu. Ulkopuolella hänen ruhonsa tulee olla ehjä, epämuodostumaton, kaikkien asteikoiden tulee olla paikallaan. Paina sormella ruhoa - loven tulee katoa välittömästi, kun poistat käden. Kaloilla tulisi olla tiheä rakenne, pysyä luiden kanssa. Haista ruho - tuore lohi tuoksuu tuoreelta kurkulta eikä mitään muuta.
Pieni osa suolattua kalaa, joka syödään parin ensimmäisen viikon aikana, voidaan leikata pieniksi paloiksi, laittaa lasipurkkeihin, tampata ja kaataa päälle oliiviöljyä.
Hieman suolatun lohen säilyttäminen
Koska yksi tällainen kala voi painaa 3-4 kiloa, suolattuasi sen herää kysymys tämän herkullisen tuotteen säilyttämisestä. Luonnollisesti olisi toivottavaa, että varastoinnin aikana sen maku ei muutu eikä aromi menetetä. Et voi huolehtia suolatun lohen turvallisuudesta, se on täydellisesti säilytetty pakastettuna. Mutta ennen kuin laitat sen pakastinkammioon, on parempi kuivata palat vähän. Kääri jokainen kappale huuhtelematta, yhdessä suolan ja mausteiden kanssa, kääri puhdas liinavaate, jonka päälle voit kääriä paperipyyhkeen. Aseta palat tarjottimelle ja anna seistä jääkaapissa yhden päivän ajan päällystetyllä kalvolla.
Sinun on sulatettava kevyesti suolattu kala etukäteen, laittamalla se jääkaapin alemmalle hyllylle päivää ennen.
Kun kangas ja lautasliinat ovat imeneet kaiken ylimääräisen nesteen, poista ne ja kääri jokainen kappale elintarvikekalvolla varoen tekemällä tämä mahdollisimman tiukasti, jotta pakkauksessa ei ole ilmaa. Aseta palat isoon muovipussiin tai pakkaa ne useaan. Laita ne pakastimeen ja ota ne yksi kerrallaan tarpeen mukaan.
