Punainen kaviaari on terveellinen herkku, joka sisältää valtavan määrän vitamiineja ja mineraaliyhdisteitä. Jäähdytetyllä ja suolatulla kaviaarilla on hyvin rajoitettu säilyvyysaika, ja pakastaminen voi pidentää sitä pitkään.
Onko mahdollista jäädyttää punainen kaviaari
Punainen kaviaari on epätavallisen maukas tuote, joka saadaan lohen perheeseen kuuluvien kalojen leikkaamisen jälkeen. Sockeyen, lohen, taimenen, chum-lohen kaviaari on myynnissä. Kaikki tyypit ja lajikkeet eroavat munien väristä ja koosta. Tuoreella tuotteella, jota ei ole pakastettu, on korkein maku. Kaikki vitamiinit säilyvät jäähdytetyssä ja suolatussa kaviaarissa, mutta tällaisten herkkujen säilyvyysaika on rajallinen. Voit pidentää säilyvyyttä lisäämällä säilöntäaineita ja pakkaamalla ilmatiiviiseen astiaan. Pakastaminen auttaa pidentämään merkittävästi säilyvyyttä.
Punainen kaviaari on mahdollista jäädyttää, vaikka se ei ole toivottavaa, koska osa ravinteista tuhoutuu matalan lämpötilan vaikutuksesta ja sakeus heikkenee. Jotkut munat räjähtävät, nestettä virtaa niistä ulos ja herkku menettää rakeisen rakenteensa.
Asiantuntijat eivät suosittele kaviaarin pakastamista uudelleen, koska se heikentää huomattavasti tuotteen makua. Jos suolainen herkku valmistettiin pakastetuista raaka-aineista, sitä ei saa asettaa uudelleen pakastimeen. Parempi syödä se nopeasti.
Kaviaarin jäädyttäminen oikein
Jotta kaviaari sulatuksen jälkeen ei näyttäisi olevan puuroa, sinun on pakastettava se oikein. Ensin sinun on pakattava se muoviastioihin ja mieluiten annoksittain siten, että joka kerta kun poistut kammiosta, tarvitsee vain tarvittava määrä tuotetta. Säiliöt on ehdottomasti peitettävä kannella. Tämä suojaa tuotetta vierailta hajuilta.
Mitä nopeampi jäätymisnopeus, sitä vähemmän munia vahingoittuu, joten on suositeltavaa laittaa astiat kammioon asteittain suurella tuotemäärällä ja pienellä jääkaapin tilavuudella. Kaviaaria on sulatettava ilmassa luonnollisella tavalla, ei lämpimässä vedessä tai mikroaaltouunissa.
Pakastamisen ja varastoinnin vakiolämpötila on - 18 ° C, mutta jos mahdollista, on parempi laskea tämä luku - 20 ° C: seen. Vaikka kaikki ehdot täyttyvät, kaviaaria säilytetään pakastimessa menettämättä makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia noin 10 kuukauden ajan.
