Gnocchit ovat italialaisia nyyttejä. Ruoan nimi tulee sanasta "nocca", joka tarkoittaa italiaa "nyrkki". Ne voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana ja liha- ja kalaruokien lisukkeena.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - vähärasvainen raejuusto - 300 g;
- - keltuaiset - 5 kpl;
- - jauhot -120 g;
- - kova juusto - 100 g;
- - voi - 50 g;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Kastikkeelle:
- - voi - 20 g;
- - raskas kerma - 100 ml;
- - jauhot - 1 rkl;
- - muskottipähkinää, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Raasta juusto keskikokoisella raastimella. Siivilöi jauhot. Erota keltuaiset valkoisista. Hiero juustomassa seulan läpi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää raastettua juustoa, keltuaisia, voita ja jauhoja. Sekoita kaikki ainekset ja vaivaa melko jäykäksi taikinaksi. Laita se kulhoon, peitä kalvolla ja jääkaapissa puoleksi tunniksi.
Vaihe 2
Poista taikina jääkaapista. Jaa se useaan osaan, rullaa makkaraa jokaisesta. Leikkaa se sitten pieniksi paloiksi, joista rullaa palloksi. Kasta jokainen pallo kevyesti jauhoihin, litistä päältä haarukalla, jotta pinnalle jää raidat.
Vaihe 3
Keitä vesi, suola, upota gnocchit kiehuvaan veteen. Keitä niitä noin 5 minuuttia. Poista ne ura-lusikalla.
Vaihe 4
Tee kastike. Sulata voi, lisää jauhot ja paista kullanruskeaksi. Kaada raskasta kermaa jauhoihin ohuena virtana samalla, kun massa sekoitetaan jatkuvasti, jotta kokkareita ei muodostu. Tuo kaikki kiehuvaksi. Suolaa ja pippuria kastike, lisää ripaus muskottipähkinää. Sekoita kaikki perusteellisesti ja keitä vielä noin 2 minuuttia ja poista kastike lämmöltä.
