Vaikka sipulikeitto kuuluu ranskalaisiin ruokiin, se on levinnyt monissa maissa. Aikaisemmin köyhien ruoka on siitä tullut gourmetruoka, jota tarjoavat ravintolat ympäri maailmaa. Sipulikeitto on helppoa vatsassa, mutta samalla ravitsevaa.
Se on välttämätöntä
-
- Ranskalaiselle sipulikeitolle:
- - 12 sipulia;
- - 8 lasillista naudanlihaa;
- - 2 rkl. l. voi;
- - 2 tomaattia;
- - 4 varren kumina;
- - 1 laakerinlehti;
- - suola
- jauhettua mustapippuria maun mukaan.
- Englanninkielinen sipulikeitto:
- - 1 kg erilaisia sipulilajikkeita - valkoinen
- vaaleanpunainen
- salottisipuli;
- - 1 varsi purjoa;
- - 1,5 litraa kananlientä;
- - 150 g voita;
- - 2 rkl. l. oliiviöljy;
- - 100 g cheddarjuustoa;
- - 6 valkosipulinkynttä;
- - 1 nippu salvia lehtiä;
- - 8 viipaletta patonkia;
- - pippuria
- suolaa maun mukaan.
- Espanjan sipulikeitto:
- - 1 litra lihaliemiä;
- - 5 päätä sipulia;
- - 50 g voita;
- - 1 lasillinen kermaa;
- - 2 rkl. l. jauhot;
- - 2 munankeltuainen;
- - 1 rkl. l. Sahara;
- - suola
- jauhettua mustapippuria
- vihreät maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ranskalainen sipulikeitto Sulata voi kattilassa. Kuori ja leikkaa sipulit hyvin ohuiksi. Lisää sipuli öljyyn, suolaan, pippuriin ja sekoita. Vähennä tulta minimiin. Keitä sipulia noin puoli tuntia, kunnes ne muuttuvat ruskeaksi.
Vaihe 2
Kuori tomaatti ja leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi. Lisää massa sipuliin. Kaada naudanliha vihannesten päälle. Lisää laakerinlehdet ja kumina. Aseta keskilämmölle ja hauduta 20-30 minuuttia. Suolaa sitten sipulikeitto maun mukaan, kaada annoksiin ja tarjoile krutonien kanssa.
Vaihe 3
Englanti sipulikeitto Kuori vihannekset. Leikkaa salottisipuli, vaaleanpunainen ja valkoinen sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja purjo renkaiksi. Pilko valkosipuli, hienonna salvian lehdet. Sijoita muutama lehti koristeluun.
Vaihe 4
Kaada oliiviöljyä kattilaan. Sulata voi. Lisää valkosipuli, salvia öljyyn ja paista nopeasti 3 minuuttia korkealla lämmöllä. Lisää sitten sipuli. Mausta pippurilla ja suolalla. Vähennä tulta minimiin. Aseta kansi kattilaan ja hauduta sipulia ajoittain sekoittaen. Irrota kansi 45 minuutin kuluttua ja anna kypsyä noin 15 minuuttia, jotta saatu mehu haihtuu. Kaada kanaliemi ja anna keiton kiehua 10 minuuttia.
Vaihe 5
Paahda patoniviipaleet leivänpaahtimessa. Raasta cheddarjuusto hienolla raastimella. Kaada valmistettu sipulikeitto uuninkestäviin kulhoihin. Yläosassa 2 kappaletta patonkia, ripottele juustoa ja koristele salvianlehdillä. Voitele salvia oliiviöljyllä. Laita keitto uuniin, joka on lämmitetty 180 asteeseen muutamaksi minuutiksi, jotta juustoa paistetaan hieman.
Vaihe 6
Espanjalainen sipulikeitto Keitä hienonnetut sipulit 300 ml: n liemessä miedoksi. Pilko sipuli tehosekoittimessa soseeksi. Kaada 600 ml liemiä kattilaan, lisää sipulimassa ja kiehauta.
Vaihe 7
Paista jauhot voissa, sokerissa, suolassa ja jauhetussa pippurissa kullanruskeaksi. Kaada sitten jäljellä oleva liemi ohuena virtana. Jauhaa massa tasaiseksi. Lisää paahdetut jauhot keittoon.
Vaihe 8
Vatkaa munankeltuaiset kerman kanssa. Pilko vihreät hienoksi. Lisää keltuainen-kermaseos keitolle jatkuvasti sekoittaen. Kaada sipulikeitto annosteltuihin kulhoihin ja ripottele yrtteihin.
