Juuri parmenterikeittolla alkaa Julia Childin kirja The Art of French Culinary Arts. Se on yksinkertaisin, monipuolisin ja siitä voi tulla perusta monille herkullisille keittoille: sipulit antavat sille erityisen pikantin aromin, ja perunat tarjoavat kylläisyyttä. Emäntä voi lisätä mitä tahansa sopivaksi näkemäänsä tähän keittoon. Tämän kokeilumenetelmän avulla voit keksiä oman "allekirjoitusruoka". Minun tapauksessani se oli keitto, joka kotitalouden kevyellä kädellä sai nimen "Kesä".
Se on välttämätöntä
- -3 litraa vettä tai liemiä
- -5-7 isoa perunaa
- 5-6 keskipitkää sipulia
- -100 g kermaa tai 3 rkl. rkl voita
- -suola, tuoreet yrtit - maun mukaan
- -lisäaineet - maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Jos haluat tehdä kevyen, vähäkalorisen keiton, voit rajoittaa itsesi veteen. Jos haluat mieluummin runsaampia, tiheämpiä, rikkaampia keittoja, valmista liemi: kana (kypsennä puoli kanaa noin tunnin ajan 3 litraan vettä) tai naudanliha (on parempi ottaa luu ja keittää sitä kaksi tuntia 3 litraa vettä).
Vaihe 2
Kuori perunat ja sipulit, pilko hienoksi ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Halutessasi voit täydentää Parmantieria raastetulla porkkanalla, purkitetuilla pavuilla, hienonnetuilla kuorituilla tomaateilla. Lisää nämä ainesosat heti perunoiden ja porkkanoiden kanssa ja keitä niitä yhdessä, kunnes ne ovat pehmeitä. (Lisäsin tomaatteja ja porkkanoita). Kun vihannekset ovat valmiita, murskaa ne haarukalla tai käytä tehosekoitinta. Voit jättää kaiken sellaisenaan.
Vaihe 3
Kermaa tai voita lisätään keittoon juuri ennen tarjoilua. Jos keitto on jo jäähtynyt tähän pisteeseen, anna sen kiehua ja kaada sitten kerma tai sulatettu voi.
