Sipulikeitto on ollut tiedossa Rooman valtakunnan päivistä lähtien ja se on pitkään ollut tavallisten ihmisten ruokaa, koska sipulit olivat yksi edullisimmista elintarvikkeista. Hieman myöhemmin ranskalaiset kokit pystyivät tekemään tästä astiasta koristeen aristokraattien pöydästä, muuttamalla sen yksinkertaisesta muhennosta todelliseksi kulinaarisen teoksen teokseksi.
Se on välttämätöntä
- - 2 kg sipulia;
- - 1 litra liha- tai vihanneslientä;
- - 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- - 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - 200 g juustoa;
- - tuore patonki;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paista kattilassa oliiviöljyllä. Sen tulisi olla hyvin ruskeaa.
Vaihe 2
Lisää viini kattilaan ja hauduta, kunnes alkoholi on puoliksi haihtunut. Kaada kuuma liemi ja keitä, kunnes sipulit ovat hyvin pehmeitä. Mausta suolalla maun mukaan.
Vaihe 3
Kaada sipulikeitto keraamisiin annoksiin. Aseta kumpaankin muutama pala patonkia ja ripottele raastetulla juustolla.
Vaihe 4
Aseta keittoastiat uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen, ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes patonkeissa oleva juusto on sulanut ja ruskistunut. Poista sitten ja tarjoile, kunnes sipulikeitto on jäähtynyt.
