Joidenkin uskomusten mukaan ranskalainen sipulikeitto on keksi kuningas Louis XIV, toisten mukaan - vuosisatojen ajan se oli köyhien ruokaa. Riippumatta tämän ruokalajin todellisesta alkuperästä, se valloittaa yhä useamman sydämen ainutlaatuisella maullaan ja aromillaan.
Se on välttämätöntä
-
- Keittoa varten:
- 50 g voita;
- 1 rkl oliiviöljy;
- 4 isoa sipulia;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 rkl Sahara;
- 2 rkl punaviinietikka;
- 1/3 Art. jauhot;
- 1 rkl. kuiva valkoviini;
- 1200 ml liemiä.
- Krutonkeille:
- 1 ranskalainen patonki
- 2 rkl oliiviöljy;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1/2 kuppi raastettua parmesanjuustoa
- timjami koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori, pese ja leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna voi ja öljy suuressa paistinpannussa tai kattilassa. Aseta hienonnettu sipuli ja paista noin 20 minuuttia kullanruskeaan.
Vaihe 2
Kuori valkosipulinkynsi, pese ja pilko perusteellisesti. Lisää se paistettuun sipuliin. Ripottele sokerilla. Paista, sekoittaen toisinaan, kunnes sokeri on ruskea.
Vaihe 3
Lisää etikka ja keitä 2 minuuttia. Ripottele jauhoja sipulille. Sekoita ja keitä vielä 1 minuutti.
Vaihe 4
Kaada liemi ja valkoviini. Jatka sekoittamista ja anna seoksen kiehua. Vähennä lämpöä keskitasolle ja hauduta keittoseosta peittämättömänä, kunnes se on sakeutunut 25 minuutin ajan.
Vaihe 5
Yhdistä kasviöljy ja kuorittu, murskattu valkosipuli kulhoon, jotta perinteisiä krutonkeja voidaan tarjoilla sipulikeiton kanssa. Leikkaa patonki 2 cm: n viipaleiksi ja harjaa leipä molemmin puolin mausteisella seoksella. Ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa. Kuumenna uuni 210 ° C: seen. Peitä leivinpaperiarkki pergamentilla. Aseta leipä sen päälle ja paista 5 minuuttia tai kunnes juusto on ruskistunut.
Vaihe 6
Kaada keitto ennen tarjoilua kulhoon, päätä siivu patonkia ja koristele timjamioksalla. Leivänviipaleen tulisi kellua keiton päällä. Haluttaessa ohut viipale sveitsiläistä juustoa (kuten Gruyere) voidaan sijoittaa sulan parmesanjuuston päälle. Aseta sitten keittoastia kuumaan grilliin tai uuniin 1-2 minuutiksi tai kunnes juusto sulaa.
