Ranskan maku ruokapöydässä on sipulikeitto. Huolimatta siitä, että sipulikeitto oli suosittua Rooman aikakaudella, se ranskalaisten ansiosta rakastui ja levisi ympäri maailmaa.
Se on välttämätöntä
-
- sipulit - 700 grammaa,
- voi - 100 grammaa,
- jauhot - 1-2 ruokalusikallista,
- valkosipuli - 4 neilikkaa,
- sokeri - 1/2 tl
- liemi - 1 litra,
- kuiva valkoviini - 300 millilitraa,
- suola,
- jauhettua mustapippuria
- Ranskalainen patonki,
- voi tai oliiviöljy - 50 grammaa,
- cheddar- tai gruyere-juusto - 250-300 grammaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista liemi etukäteen. Se voi olla liha, kana tai vihannes. Jos keittoaika on lyhyt, liemi voidaan korvata puhtaalla vedellä.
Vaihe 2
Sipulit on kuorittava ja leikattava ohuiksi puolirenkaiksi.
Vaihe 3
Sulata voi raskaspohjaisessa metalli- tai tulenkestävässä lasikattilassa matalalla lämmöllä. Lisää sokeri ja sipulit. Saute sipulia puoli tuntia kannen alla.
Vaihe 4
Lisää 30 minuutin kuluttua lämpöä, poista kansi ja paista sipulia jatkuvasti sekoittaen. Sipulin tulisi saada kultainen sävy.
Vaihe 5
Lisää sipuliin jauhoja ja hienonnettua valkosipulia (2-3 neilikkaa), sekoita huolellisesti. Hauduta 1-2 minuuttia.
Vaihe 6
Kaada kuuma liemi ja lämmitetty viini kattilaan, lisää suola ja mustapippuri. Kiehauta keitto.
Vaihe 7
Heti kun keitto kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä minimiin ja kypsennettävä 30-40 minuuttia.
Vaihe 8
Valmistele krutonkeja keiton aikana. Leikkaa patonki paloiksi. Voitele leivinlevy sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä. Aseta patonkipalat leivinpaperille ja käännä ympäri niin, että molemmat puolet kastuvat öljyssä.
Vaihe 9
Laita leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, ja paista patonkipaloja kullanruskeaksi 10-20 minuutin ajan.
Vaihe 10
Raasta juusto karkealle raastimelle.
Vaihe 11
Hiero valmistettuja krutonkeja molemmin puolin jäljellä olevilla valkosipulinkynsi.
Vaihe 12
Kuumenna tureen- tai saviastia. Kaada keitto keitettyyn kulhoon. Aseta krutoni päälle, ripottele se paksulla juustokerroksella.
Vaihe 13
Aseta annosastiat 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja anna paistua (mieluiten grillin alla), kunnes juusto saa kullanruskean sävyn.
Vaihe 14
Kun juusto on valmis, tarjoile ranskalaista sipulikeittoa pöydälle. Hyvää ruokahalua!
