Suosituin piknik-annos on shashlik. Vain kasvissyöjät voivat kieltäytyä siitä. Mehukkaalla lihalla, jolla on pehmeä kuori, tuoksuu savulle, on uskomaton maku. Samaan aikaan kaikki eivät tiedä, mikä on hyödyllistä ja haitallista grilleille.
Grillin edut
Hyvin valmistettu liha-kebab antaa kertoimet kaikille, jopa hienostuneimmille ruokalajeille. Sen aromi lisää välittömästi ruokahalua. Maku antaa nautintoa.
Shish-kebabia ei voida luokitella terveelliseksi ruoaksi, mutta sillä on myös omat etunsa. Grillissä keitetyssä lihassa, jossa on aitoa hiiltä ja luonnollista savua, on huomattavasti enemmän hivenaineita kuin tavallisessa paistetussa tai haudutetussa sianlihassa, karitsassa tai naudanlihassa. Grillin kaloripitoisuus on myös paljon pienempi kuin minkä tahansa muun lihan.
Merkintä! Jotkut ravitsemusterapeutit väittävät, että hyvin keitetty kebab voi vähentää merkittävästi sydän- ja verisuonitautien ja niveltulehduksen riskiä. Huolimatta olemassa olevista eduista, et voi liioitella tätä ruokaa. On tärkeää tietää, milloin lopettaa.
Shish kebab haittaa
Shish-kebab aiheuttaa paljon enemmän haittaa kuin hyötyä. Lihaa keitetään höyryissä, joita syntyy, kun rasva ja marinaadi joutuvat kosketuksiin kuumien hiiltä kanssa. Bentsopyreenit, jotka ovat ensimmäisen luokan vaaraa, nousevat ylöspäin laskeutuen lihan päälle. Suurin osa kaikista syöpää aiheuttavista aineista on aromaattisessa shashlik-kuoressa. Kaikki tämä lisää syöpäriskiä. Lisäksi savussa olevat yhdisteet voivat aiheuttaa DNA-mutaatioiden esiintymisen.
Jos palat ovat huonosti paistettuja, ne voivat sisältää aineita, jotka aiheuttavat dysbioosia ihmisessä, myrkytystä. Jotkut ihmiset eivät saa syödä kebabeja lainkaan.
Shish-kebabia ei suositella sairauksille:
- vatsa,
- haima,
- maksa,
- sappirakko,
- munuaiset.
Kuinka tehdä kebabista vähemmän haitallista
Tunnetuimpia kebabeista löydettyjä syöpää aiheuttavia aineita ovat heterosykliset aromaattiset amiinit (HAA). Niiden määrään liharuokassa voidaan vaikuttaa.
Heterosyklisten aromaattisten amiinien muodostumisen vähentämiseksi sinun on:
- Marinoi liha hyvin hiilen kypsennysajan lyhentämiseksi. Voit lisätä 1 tl marinadiin. Kidesokeri. Se auttaa hidastamaan syöpää aiheuttavien aineiden muodostumista.
- Alenna lihan kypsennyslämpötilaa. Tämä voidaan saavuttaa estämällä tulipalon syntyminen sekä lisäämällä vartojen ja hiilten välistä etäisyyttä.
- Lyhennä tuotteen lämmitysaikaa. Liha on käännettävä joka minuutti.
- Ennen paistamista laita lihapalat mikroaaltouuniin 3 minuutiksi, jotta vältetään kosketus hiilen ja savun kanssa. Tämä auttaa Yhdysvaltain kansallisen syöpäinstituutin asiantuntijoiden mukaan vähentämään GAA: n muodostumista 95%.
Nämä suositukset vähentävät haitallisten aineiden pitoisuutta kebabissa ja tekevät siitä siis lempeän astian ihmiskeholle.
