Mikä on tärkeintä pizzassa, on kiistanalainen asia. Yksi asia on kiistaton - pizzan pitäisi olla maun mukainen, täytteen selvittäminen on helppoa. Pohja, toinen asia, se voi olla ohut ja rapea, pörröinen ja jopa mehukas.
Se on välttämätöntä
- Vehnäjauho, korkealaatuinen - 3 rkl,
- Juomavesi - 1 rkl,
- Kuiva aktiivihiiva -10 g,
- Oliiviöljy - 2 rkl,
- Rakeinen sokeri - 1 tl,
- Suola - 0,5 tl,
Ohjeet
Vaihe 1
Ota lämmin vesi, liuota hiiva ja sokeri siihen. Lisää vähän jauhoja, vaivaa seos nestemäisen hapan kermana. Anna seistä 5-7 minuuttia.
Vaihe 2
Jatka vaivaamista, lisää suolaa ja oliiviöljyä. Lisää seuraavaksi loput jauhot, vaivaa taikina. Hyvä taikina ei saisi tarttua käsiisi. Taikina on vaivattava vähintään viisi minuuttia, mikä vaikuttaa sen joustavuuteen. Tämän seurauksena on välttämätöntä saada taikina, jonka koostumus on samanlainen kuin leipomo.
Vaihe 3
Kun olet valmis, peitä taikina ja anna istua 30 minuuttia. Tänä aikana se nousee kahdesti. Älä unohda vaivata sitä hyvin ennen leikkaamista.
