Volnushkia pidetään ehdollisesti syötävinä sieninä. Siksi näiden sienien suolattamiseksi on tarpeen valmistaa ne asianmukaisesti menettelyä varten. Jos suolaat aallot ensimmäistä kertaa, valitse kuumakonservointimenetelmä.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg aaltoja;
- - 3 mustaherukanlehteä;
- - 3 neilikkaa;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 2 laakerinlehteä;
- - 2-3 herneen mustaa ja maustepippuria;
- - litra vettä;
- - 30-35 g suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdista roskat (erittäin huolellisesti, jotta sienet eivät murene kädessäsi), jaa sienet neljään osaan: pienet posliinit ja vaaleanpunaiset sienet, suuret posliinit ja vaaleanpunaiset sienet. Ota suolaa varten saman tyyppisiä aaltoja, esimerkiksi pieniä valkoisia tai suuria vaaleanpunaisia. Tämä tuottaa tasaisesti suolattua tuotetta.
Vaihe 2
Aseta sienet kattilaan tai kulhoon ja peitä ne kylmällä vedellä ylöspäin. Liota aaltoja, kunnes sienet saavat elastisuuden, ne lakkaavat murenemasta käsissä pienellä paineella (toimenpide kestää kaksi tai kolme päivää). Vaihda vesi kolmesta viiteen kertaa päivässä koko liotusjakson ajan hapettumisen estämiseksi.
Vaihe 3
Huuhtele liotetut sienet, täytä litra vettä ja laita tuleen. Keitä keittämisen jälkeen aaltoja 15 minuuttia, poista vaahto jatkuvasti kypsennyksen aikana. Aseta sienet siivilään.
Vaihe 4
Ota emalipannu (lautasen), laita sienet sen pohjalle ja niiden päälle - puhtaat herukka-lehdet, pippuri, hienonnettu valkosipuli, laakerinlehdet, neilikka ja suola (viimeisen ainesosan määrä ei saa ylittää edellä mainittuja osuuksia, muuten aallot osoittautuvat liian suolaisiksi). Täytä "koostumus" litraa kiehuvaa vettä, aseta sorron. Kun sienet ovat jäähtyneet, laita ne jääkaappiin päiväksi.
Vaihe 5
Steriloi purkki / purkit (valitun astian tilavuudesta riippuen), laita aallot niihin, keitä sitten pannulle jäänyt suolaliuos ja kaada sienet niiden päälle. Sulje purkit keitetyillä steriloiduilla kannilla. Säilytä tuotetta enintään 15 asteen lämpötilassa.
