Jotkut sienivalitsijat ohittavat pienet sienet eivätkä edes arvaa, mitä virhettä he tekevät. Tämä on voimakkaasti tuoksuva villikasvi, jonka maku ei ole huonompi kuin maitosienillä. Tärkeintä on tietää, miten aallot valmistellaan oikein.
Aallot - edut ja maku
Kaikki kotirouvat eivät osaa suolata aaltoja kunnolla, vaikka nämä sienet ovatkin perinteinen venäläinen välipala. Kaikki aallot soveltuvat suolattavaksi, mutta on parempi antaa etusija nuorille sienille, joiden korkki on enintään 4 cm, ja lämpökäsittelyn jälkeen ne osoittautuvat terävämmiksi ja aromaattisemmiksi kuin vanhemmat toverinsa.
Volnushki ei ole kuuluisa vain miellyttävästä maustaan, mutta myös hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Ne sisältävät aineita, jotka auttavat vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää. Sienet auttavat kehoa poistamaan haitallista kolesterolia ja vahvistavat ihmisen immuniteettia.
Suolaa aallot yhdistetyllä tavalla
Tätä suolausvaihtoehtoa pidetään menestyneimpänä. Sitä suosivat monet kokeneet kotiäidit, koska valmistettaessa sieniä tällä menetelmällä pienten makua ei menetetä ja samalla myrkytysmahdollisuus suljetaan kokonaan pois.
Ainekset:
- 5 kg aaltoja;
- 250 g kivisuolaa (jodisoitu, ei sovellu);
- 6 laakerinlehteä;
- 6 arkkia mustaherukkaa;
- 3 piparjuurilehteä;
- 1 tilli sateenvarjo;
- 2 päätä valkosipulia.
Tästä tuotemäärästä saadaan 3-4 litraa. sienien valmistelu.
Ohjeet aaltojen muodostamiseen
- Sienet on puhdistettava metsäjätteistä. Se on kätevintä tehdä pehmeällä harjalla. Vaahtosieni toimii, mutta sen pitäisi olla uusi. Vanhassa voi olla vanhaa rasvaa tai pesuainetta. On syytä harkita, että on parempi jakaa valkoisia ja vaaleanpunaisia aaltoja kerralla eri ruokalajeihin. Näitä sieniä ei suositella suolata yhdessä, mutta samat reseptit sopivat niiden valmistamiseen.
-
Puhtaita sieniä on liotettava kylmässä vedessä kaksi päivää. Tämä antaa mahdollisuuden katkeruuteen. Sinun on uusittava vesi 3-4 tunnin välein happamoitumisen estämiseksi. Aaltojen tulee olla täysin peitetty vedellä; kosketusta ilman kanssa ei suositella heille.
Kuva - Kuumenna suolattu vesi kattilassa. Upota sienet siihen. Keitä 25 minuuttia kuorimalla vaahto jatkuvasti.
- Tyhjennä vesi. Huuhtele aallot juoksevan veden alla.
- Ota iso emalipannu. Laita siihen sieniä kerroksittain, vuorotellen suolan, piparjuurenlehtien, valkosipulin, laakerinlehtien, tillien kanssa.
- Peitä sienien ylin kerros tiukasti tasaisella levyllä. Laita siihen vesipurkki. Hän suorittaa sorron tehtävän.
- Peitä pannu sideharsoilla, jotta mikään tarpeeton ei pääse aaltoihin.
- Jäähdytä kattila 3 viikkoon. Tänä aikana aallot suolataan, tulevat tuoksuviksi, rapeaksi.
Merkintä! Et voi rullata tällaista välipalaa purkkeihin. Se tulisi pitää kylmänä ja purkissa, jossa on nailonkannet.
