Laardi on tuote, jota pidetään Venäjän ja Ukrainan valtioiden symbolina, kun taas sitä rakastetaan Saksassa, Puolassa, Italiassa. Laardi on melko kaloreita: 100 grammaa sisältää noin 800 kcal, mutta kaikki voivat syödä kohtuullisesti. Joten katsotaanpa, kuinka herkullisesti suolata sarda valkosipulilla kotona.
Pitkään aikaan sardia pidettiin köyhien ruokana, koska rikkaat ihmiset saivat parhaat sianlihan palat. Laardi toisaalta antoi energiaa köyhille työskennellä. Laavan rooli Columbuksen löytämässä Amerikassa on erittäin mielenkiintoinen. Monet historioitsijat ovat yhtä mieltä siitä, että jos Columbuksen aluksella ei olisi rasvaa, hän ei olisi koskaan päässyt uuteen maailmaan. Columbuksen merimiehet olivat uupuneita, syövät vain kalaa, joten kapteeni antoi joskus pekonia, pitäen heidät hengissä ja antamalla heille energiaa.
Kun valitset sardaa suolaa varten, kiinnitä huomiota seuraaviin seikkoihin: sinun on valittava vain tuote, jolla on ohut iho, sian on oltava joustava, tiheä ja homogeeninen. Yksi parhaista tavoista testata laardi on puhkaista se terävällä veitsellä: hyvälaatuinen sardi on helppo lävistää, mutta se kestää hieman. Leikattuna rasvan on oltava valkoista tai hieman vaaleanpunertavaa. Kellertävän väristä Saloa ei kannata ostaa.
Resepti sardin suolattamiseen kotona
Suolaamiseen tarvitset:
- tuore pekoni - 1 kg;
- valkosipuli - 1 pää;
- suola - 100 g;
- mauste - 1 annospussi (tarkoitettu sardille, savustetulle lihalle tai pekonille);
- laakerinlehti - 5 kpl.
On parempi valita sianliha lihalla, sitten se osoittautuu paljon maukkaammaksi.
Yhdistä suola ja savustetulle lihalle tarkoitetut mausteet, hiero jokainen pekonipala tällä seoksella kaikilta puolilta. Älä koskaan käytä enemmän suolaa kuin tarvitaan.
Kuori valkosipulin pää ja leikkaa sitten pieniksi viipaleiksi. Laita loput suolasta, valkosipulista ja laakerinlehdestä pieneen kulhoon, levitä pekoni päälle, iho puoli alaspäin, ja ripottele se sitten valkosipulilla ja lisää pari lisää laakerinlehtiä.
Peitä astia sardilla kankaalla ja jätä huoneenlämpötilaan 2 päiväksi. Määritetyn ajan kuluttua astia on vietävä jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Tämän ajan jälkeen kotitekoinen sardi valkosipulilla on valmis.
Ennen käyttöä on tarpeen poistaa jäljellä oleva suola paperipyyhkeellä tai lautasliinoilla. Laardi tulee säilyttää muovipussissa tai erityisissä astioissa pakastimessa. Siinä tapauksessa, jos haluat parantaa valkosipulin makua, täytä jokainen pala sen kanssa.
Voit siis suolata sardaa kotona, joka on useita kertoja parempi kuin kaupan maku.
