Muinaisista ajoista lähtien sarda on pidetty yhtenä rakastetuimmista ukrainalaisista kansallisruokista, eikä yksikään juhla voi tehdä sitä ilman. Suolaa on useita tapoja. Rasvan suolausresepti on melko yksinkertainen, ja voit valmistaa tämän herkullisen alkupalan itse.
Se on välttämätöntä
-
- yksi kilogramma sardia;
- yksi pää valkosipulia;
- punainen ja musta jauhettu pippuri;
- karkea kivisuola;
- Laakerinlehti.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta pöydälle puhdasta paperia, jolla koko suolausprosessi tapahtuu.
Vaihe 2
Huuhtele pekoni lämpimässä vedessä ja kuivaa.
Vaihe 3
Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi (puolitoista senttimetriä ihon kanssa).
Vaihe 4
Voitele leikatut palat suolalla kaikilta puolilta, hiero se mahdollisimman hyvin, jotta pekoni suolaisi tasaisesti. Älä unohda ihoa. Karkeaksi jauhettu syötävä kivisuola sopii parhaiten suolaksi.
Vaihe 5
Kuori valkosipulin pää ja leikkaa ohuiksi kiiloiksi.
Vaihe 6
Tee veitsellä reikiä pekoniin ja aseta kuhunkin ripustettu hienonnettu valkosipuli.
Vaihe 7
Hiero pekonia hyvin kahdella paprikalla - mustalla ja punaisella.
Vaihe 8
Hienonna kymmenen laakerinlehteä tai murskaa ne kämmeniin, hiero jokainen pekonipala niiden kanssa. Koko lehtiä pidetään tuoksuvimpana. Älä sääli heitä ja älä pelkää liioitella sitä.
Vaihe 9
Kääri pekoni mahdollisimman tiukasti paperiin, mieluiten kahteen kerrokseen. Aseta nippu tasaiselle astialle.
Vaihe 10
Jätä laardi suolakurkkua kahdeksi päiväksi korkeintaan + 25 asteen lämpötilaan.
Vaihe 11
Laita astia pakastimeen muutamaksi tunniksi pekonin jäädyttämiseksi.
Vaihe 12
Poista ylimääräinen mauste ennen tarjoilua ja hiero suola pois.
