Iloita rakkaitasi tuoksuvalla ja maukkaalla borschilla, jossa on valkosipulin munkkeja, ja tästä hämmästyttävästä astiasta tulee kodin lämmön ja mukavuuden symboli.
Se on välttämätöntä
- Borssille:
- - kanan ruho (kukko);
- - suuri sipuli;
- - suuret porkkanat;
- - 3 tomaattia;
- - 2 keskipitkää punajuurta;
- - 1/2 päätä kaalia;
- - 4 keskipitkää perunaa;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 4 laakerinlehteä;
- - 40 g auringonkukkaöljyä;
- - 15 g etikkaa (sitruunamehua);
- - 0,5 tl sokeria;
- - suola;
- - pippuria.
- Munkkeja varten:
- - 450 g jauhoja;
- - 1,5 rkl kuivahiivaa;
- - 100 ml maitoa + 20 g munkkien rasvaamiseen ennen paistamista;
- - 200 ml vettä + 50 ml tankkausta varten;
- - teelusikallinen sokeria;
- - 80 g auringonkukkaöljyä;
- - muna;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - tilli;
- - 40 g öljyä;
- - 20 g suolaa.
- Lomakkeen käsittely:
- - 10 g öljyä;
- - 40 g jauhoja.
Ohjeet
Vaihe 1
Täytä 5 litran kattila vedellä, aseta tuleen. Kiehauta ja lisää kana. Kiehauta uudelleen, keitä 5 minuuttia, valuta.
Vaihe 2
Huuhtele ruho, laita se kylmään veteen. Keitä 30-40 minuuttia, lisää laakerinlehtiä. Tämä menetelmä eliminoi jatkuvan kuorinnan liemen keittoprosessin aikana.
Vaihe 3
Kuori perunat, porkkanat, punajuuret ja sipulit. Kun ruhon kypsennysaika on umpeutunut, ota se pois ja anna sen jäähtyä. Pilko 2 perunaa hienoksi ja kaada liemeen. Anna perunoiden kiehua, niin borssi on rikkaampi ja paksumpi.
Vaihe 4
Pilko kaali, laita liemeen. Leikkaa kypsennyksen aikana sipuli ja loput perunat. Raasta porkkanat ja punajuuret karkealle raastimelle. Kuori tomaatit ja siemenet, leikkaa paloiksi, lähetä pannulle. Lisää perunat liemeen.
Vaihe 5
Paista sipulit ja porkkanat kattilassa auringonkukkaöljyssä kullanruskeaan. Lähetä paistinpannu kattilaan. Paista punajuuret lisättyä sokeria ja etikkaa. Etikka estää juurikkaita menettämästä rikkaita värejään, ja on myös erittäin tärkeää lisätä punajuuret perunoiden jälkeen.
Vaihe 6
Keitä 10 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista, ovatko perunat ja kaali valmiina, sammuta lämpö ja anna infusoida. Pilko 3 valkosipulinkynttä ja lisää borssiin.
Vaihe 7
Tee munkkeja. Sekoita lämmintä maitoa, vettä, lisää hiiva, suola, sokeri. Lisää sitten jauhot, vaivaa taikina. Kun se alkaa jäädä kätesi taakse, aseta seos leikkuulaudalle ja jatka vaivaamista vielä 5-7 minuuttia.
Vaihe 8
Mausta taikina voilla, laita se lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi, peitä pyyhkeellä. Kaksinkertaistettu taikina tulee vaivata, jakaa yhtä suuriin osiin muodostaen jokaisesta pallon. Järjestä tuotteet aiemmin öljyttyyn muottiin (halkaisija 25-27 cm).
Vaihe 9
Anna seistä 30 minuuttia, peitettynä liinavaatteella. Kun aika on kulunut, harjaa donitsit maidon ja munan seoksella. Paista uunissa 30-40 minuuttia 190C: ssa.
Vaihe 10
Tee pulla kastike. Sekoita loput 2 rkl öljyä veteen, hienonnettu valkosipuli ja tilli ja mausta suolalla.
Vaihe 11
Kun munkkeja on hyvin ruskistettu, poista uunista, täytä kastike ja anna liota 15 minuuttia. Perinteisesti borssia tarjoillaan annoksina munkkeja ja smetanaa.
